Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono)

Kategoria: Kuchnia grecka, Zupy krem i zupy puree

Grecka cytrynowo jajeczna zupa (gr. Avgolemono)

        W moim rozumieniu, grecka cytrynowa zupa avgolemono to idealny letni posiłek, pożywna i lekka jednocześnie. Po zjedzeniu takiej zupy nie pozostaje uczucie ciężkości, a smak cytryny dodaje świeżości i witalności. O zupie avgolemono nie raz można przeczytać, że jest to wspaniała rozgrzewająca potrawa na chłodne dni, co świadczy o uniwersalności tego dania.

        Kurczaka na zupę można ugotować w bulionie, na którym będziecie przyrządzać zupę. Można również podawać z pozostałościami pieczonego kurczaka. Czasami zamiast ryżu, zupę avgolemono podaje się z drobnym makaronem orzo w formie przypominającą małe ziarenka ryżu.

        Ważnym elementem przygotowania cytrynowo jajecznej zupy avgolemono jest niedopuszczenie jej do pełnego wrzenia. Należy ją tylko doprowadzić prawie do wrzenia, ciągle mieszając.

Грецький лимонний суп (Avgolemono)

4-6 porcji:

Składniki

  • 1,2 l bulionu z kurczaka
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 2 stołowe łyżki wody
  • Sok i skórka z 2 cytryn, skórkę zetrzeć na drobnym ruszcie
  • Sól do smaku
  • Czarny mielony pieprz

Dla podania:

  • 1 pierś z kurczaka, ugotować lub upiec
  • 300 g długo ziarnistego ryżu
  • Skórka z cytryny
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 4 gałązki pietruszki, posiekać
Czas przyrządzania: 25 minut

1) Przygotowanie dodatków do zupy: ugotować w bulionie lub upiec w piekarniku pierś z kurczaka. Pokroić na małe kawałki. Ryż zalać 450 ml wody lub bulionu, posolić, nakryć pokrywką, postawić na średnim ogniu i jak tylko woda dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez kolejne 8 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać.

Рис

2) Bulion zagotować.

Бульйон

3) W głębokiej misce umieścić jajka, sok i skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną oraz sól do smaku. Ubić do jednorodnej masy. Kontynuując ubijanie wlać do jajek porcjami połowę wrzącego bulionu.

Яйця

4) Jednorodną jajeczną masę wlać do reszty bulionu w garnku. Przecedzić przez sito, żeby usunąć skórkę.

Авголемоно

5) Postawić zupę na średnim ogniu i gotować mieszając do zgęstnienia, doprowadzając niemal do wrzenia, ale nie gotować.

Zdjąć cytrynowo jajeczną grecką zupę  avgolemono  z ognia. Podawać na gorąco z kawałkami kurczaka, ryżem, świeżą skórką z cytryny i pietruszką. Każdą porcję dobrze doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Грецький лимонний суп (Avgolemono)

Smacznego!

Грецький лимонний суп (Avgolemono)

Zobacz także
  • uwielbiam zupy cytrynowe! ta wyglada pysznie. pewnie jest kremowa i aksamitna za sprawa jajek
  • Właśnie taką jest ta zupa! Smacznego lata!

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.