Zapiekanka parmentier z ziemniakami i mięsem
Dla mięsa:
- 300 g resztek ugotowanego lub pieczonego mięsa (u mnie rostbef)
- 2 małe cebule, pokroić w pół pierścienie
- 30 g masła
- 200 ml bulionu z wołowiny lub wody
- 1 stołowa łyżka łagodnej musztardy
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz
Dla ziemniaków:
- 600 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
- Sól do smaku
- 30 g masła
- 100 ml mleka
- 1 jajko
- 50 g twardego sera (parmezan lub grana padano albo inny twardy ser)
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło, dodać cebulę, cukier i sól do smaku. Smażyć, mieszając do złocistego koloru cebuli.
3) Dodać mięso i dusić mieszając przez 2-3 minut, aż mięso się podgrzeje.
4) Dodać bulion i musztardę i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić mięso z cebulą prawie do całkowitego odparowania płynu.
5) W międzyczasie ugotować ziemniaki do miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić i dobrze rozgnieść tłuczkiem.
6) Mleko zagotować. Do ziemniaków dodać gorące mleko, masło i jajka. Wszystko dobrze wymieszać do jednorodnej konsystencji. Dodać 2/3 ilości sera i jeszcze raz wymieszać.
7) Na dnie małej, głębokiej formy żaroodpornej (u mnie okrągła o średnicy 20 cm), wyłożyć mięso z cebulą. Na wierzchu wyłożyć ziemniaki i posypać pozostałym serem.
8) Zapiekankę parmentier wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 30-40 minut. Powierzchnia zapiekanki powinna dobrze się zarumienić.
Zapiekankę parmentier wyjąć z piekarnika i od razu podawać do stołu.
Smacznego!