Verrine: świąteczna przystawka rodem z Francji
Kategoria: Kuchnia francuska, Warzywa, Specjalna okazja, Przekąski na zimno, Ryby morskie, Owoce morza
Verrines to francuskie przystawki, które już od dawna są w modzie, ale nie wszystkim są znane. Verrine to wielowarstwowa przystawka, która podawana jest w małych szklankach albo raczej można powiedzieć w kieliszkach. Najbardziej popularna pojemność naczynia dla tych przekąsek to 100-120 ml. Podstawowa zasada to kolory i smaki składników muszą być kontrastowe, a dalej można puścić wodzę fantazji!
Należy się jedynie zaopatrzyć w małe łyżeczki lub widelczyki i można zaskoczyć rodzinę i gości!
Z krewetek:
- 2 małe ogórki, odciąć końce, pokroić w kostkę
- 60 g kukurydzy z puszki
- 8 łyżeczek majonezu
- Sól i pieprz do smaku
- 8 dużych krewetek, ugotować, obrać
- Sok z 1 limonki
- 2 ząbki czosnku
Z serem z niebieską pleśnią:
- 1 mała kiść jasnego winogronu, najlepiej bez pestek
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g sera z niebieską pleśnią, na przykład roquefort
- 40 g nie tłustej śmietany
- 20 ml nie tłustej śmietanki
Z wędzonym łososiem:
- ½ awokado, obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny
- 40 g wędzonego łososia, pokroić na kawałki
- Sok z ½ cytryny
- 60 ml śmietany
- Sól i pieprz do smaku
- 1 gałązka koperku dla dekoracji
Verrine z krewetkami:
1) Krewetki umieścić w misce, wycisnąć czosnek, dodać sok z limonki i dobrze wymieszać. Pozostawić na 30 minut zamarynować się.
2) Na dnie szklanek położyć kukurydzę, doprawić solą i pieprzem, umieścić po 1 łyżeczce majonezu, a na wierzchu rozprowadzić ogórki i ponownie 1 łyżeczkę majonezu. Doprawić solą i pieprzem.
3) Gdy krewetki się zamarynują, umieścić na krawędziach szklanek po 2 krewetki, jak pokazano na zdjęciu.
Verrine z serem z niebieską pleśnią:
1) Każde grono rozkroić na połowę i ułożyć w szklankach. Na wierzchu umieścić orzechy włoskie.
2) Ser rozetrzeć ze śmietanką i śmietaną do gładkiej konsystencji. Powstały krem wyłożyć na wierzchu na orzechy.
Verrine z wędzonym łososiem:
1) Awokado umieścić na dnie szklanek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Na górze ułożyć kawałki łososia.
2) Osobno wymieszać śmietanę i sok z połowy cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Powstały krem wyłożyć na wierzchu verrine.
Przyjemnego spędzenia czasu!
Czytajcie także przepis na koktajl z krewetek z ananasem. Potrawę również można podać w szklankach dla verrine.
Przystawka z przepiórczych jaj z szynką
6 lutego 2015
Sałatka śledziowa z pieczonym burakiem
19 grudnia 2015
Ceviche z dorady
2 marca 2015
