Tartine "nicejskie"

Kategoria: Kuchnia francuska, Specjalna okazja, Przekąski na zimno, Ryby morskie

Tartine "nicejskie"

       Słowo "Tartine" dosłownie oznacza kawałek chleba (często z masłem). Jednak z biegiem czasu pojęcie to urosło do opisu kanapek, które stały się polem do nowych interpretacji.

       Tartine "nicejskie" (org. Niçoise) autorstwa Thomasa Kellera jest jego interpretacją słynnej sałatki "nicejskiej" w postaci kanapki. Śmiała interpretacja, ale efekt bardzo smaczny. Zmieniono sos ailloli, który szczerze mówiąc, kojarzy mi się głównie z Hiszpanią. Przyznam, że klasyczna wersja sosu podoba mi się o wiele bardziej! 

       Taką przekąskę zdecydowanie warto przygotować, ponieważ połączenie wszystkich składników tworzy nieprawdopodobnie smaczne danie. Jest tylko jedno ale, jak zawsze u Thomasa Kellera trzeba się trochę „pobawić” z przygotowaniem.

Тартин "Нисуаз"

2 porcje:

Składniki

  • 1/2 francuskiej bagietki
  • Oliwa z oliwek
  • 6-8 liści sałaty
  • 2 jajka, ugotować na twardo, obrać
  • 6-8 krążków rzodkiewki
  • 6-8 czarnych oliwek bez pestek, przekroić na pół
  • 1/4 pęczka szczypiorku, posiekać

Dla sałatki:

  • 340 g tuńczyka w oleju
  • 1/2 cebulki szalotki, posiekać
  • 3 korniszony, posiekać
  • 2/3 stołowej łyżki kaparów, posiekać
  • 1/4 pęczka szczypiorku (cienki), posiekać
  • 1/8 pęczka natki pietruszki, posiekać
  • 1 gałązka estragonu, tylko liście, posiekać
  • 2 gałązki trybuli, posiekać
  • 1/2 stołowej łyżki soku z cytryny
  • 90 g majonezu
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dla ailloli:

  • 6 ząbków czosnku, obrać
  • 400 ml oliwy z oliwek
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 1 jajko, pokojowej temperatury

1) Dla ailloli:

 - W niewielki rondel wlać oliwę z oliwek. Dodać czosnek i postawić na minimalnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu do miękkości czosnku, mieszając od czasu do czasu. Pozostawić do ostygnięcia. 

Тартин "Нисуаз"

W czaszę dla blendera włożyć ząbki czosnku, sól i jajko. Ubić do jednorodnej masy. 

Тартин "Нисуаз"

 Nie przerywając ubijania masy dodawać małym strumieniem olej. 

Тартин "Нисуаз"

2) Dla sałatki:

Tuńczyka odcedzić, włożyć do miski, dodać korniszony, cebulę szalotkę, kapary, pietruszkę i wymieszać. Dodać majonez, sok z cytryny i sól do smaku oraz ponownie wymieszać.

Тартин "Нисуаз"

3) Przygotowanie:

Bagietkę pokroić pod kątem na 2 dłuższe lub 4 krótsze części. Skropić kromki bagietki oliwą z oliwek i wstawić do rozgrzanego piekarnika. 

Тартин "Нисуаз"

Przyrumienić chleb po obu stronach i wyjąć z piekarnika.

Тартин "Нисуаз"

Dobrze wysmarować kromki sosem ailloli, doprawić solą i pieprzem. 

Тартин "Нисуаз"

Położyć sałatkę z tuńczyka na całej długości opieczonych kromek bagietki. Z boków położyć kawałki oliwek.

Тартин "Нисуаз"

Jajka pokroić w plasterki i położyć na wierzchu sałatki. Na jajkach ułożyć plastry rzodkiewki i posypać wszystko szczypiorkiem. 

Тартин "Нисуаз"

Dodatkowo  skropić wszystko oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem.

Тартин "Нисуаз"

Smacznego!

Тартин "Нисуаз"

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.