Placuszki na mące gryczanej z duszoną cebulą
Na ciasto:
- 75 g mąki gryczanej
- 40 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 40 g masła, roztopić
- 300 ml mleka
- Sól do smaku
Dla cebuli:
- 4 średnie cebule, pokroić w pierścienie
- 1 stołowa łyżka masła
- 1 stołowa łyżka oleju z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
Dla serwowania:
- Tarty ser (u mnie cheddar)
- Świeży koper, posiekać
- Korniszony
1) W dużej misce wymieszać wszystkie składniki do jednorodnej masy. Nakryć miskę przykrywką lub folią spożywczą i wstawić do lodówki na mininimum 1 godzinę (Można przygotować ciasto dzień wcześniej, a z rana usmażyć placki).
2) W głębokiej patelni rozgrzać masło i oliwę z oliwek. Kiedy masło przestanie się pienić dodać cebulę. Od razu równomiernie posypać solą i cukrem.
NB.: Sól i cukier sprzyjają karmelizacji cebuli, ponieważ wyciągają resztki wilgoci, przez co cebula szybciej się zmiękcza i rumieni.
Cebulę mieszać i dusić na średnim ogniu do odcienia miodu.
3) Ciasto wyjąć z lodówki i dobrze wymieszać. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającym pokryciem, dodać ¼ cebuli, rozprowadzić równomiernie po patelni i wlać ¼ ciasta.
Smażyć z każdej strony po 2-3 minuty. Gdy spód placuszka dobrze się zarumieni, ostrożnie obrócić i smażyć do gotowości.
NB.: Placki gryczane obracać przy pomocy dużej, najlepiej długiej i szerokiej łopatki. Jeśli takiej nie ma, to za pomocą dwóch mniejszych, ponieważ placuszki bardzo delikatne.
4) Tak samo postąpić z resztą ciasta.
5) Rozłożyć placuszki na talerze, posypać tartym serem i koperkiem. Podawać na gorąco z korniszonami lub kiszonymi ogórkami.
Smacznego!
