Jajka a la Jeannette

Kategoria: Kuchnia francuska, Wielkanoc, Jajeczne śniadania, Przepisy budżetowe

Jajka a la Jeannette

Oryginalnie jajka Jeannette nie są francuską klasyką. Jest to po prostu popularne danie według przepisu matki słynnego francuskiego szefa kuchni Jacquesa Pepina, o którym dowiedziałam się z książki biograficznej. W tym przepisie był użyty czosnek, natak pietruszki zamiast szczypiorku i tylko trochę winnego octu w dressingu. Przerobiłam tę potrawę według własnych upodobań i wyszło niezwykle smacznie, pomimo swojej prostoty. Jest to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru ugotowanych na twardo jajek, których z pewnością sporo pozostaje po Wielkanocy. Chociaż jajka Jeannette są tak pyszne, że dla ich przygotowania warto nawet specjalnie ugotować jajka na twardo. Pasują one zarówno na pyszne śniadanie, jak i na przekąskę na świąteczny stół.

Warto zwrócić uwagę, że nadziewane jajka najlepiej smażyć na patelni z nieprzywierającą powierzchnią. W mojej kuchni nieczęsto używam takich patelni, ale dla niektórych przygotowań są one przydatne. Jajka a la Jeannette są właśnie takim przypadkiem. Nie martwcie się, nadzienie nie wypadnie, a ładnie się zrumieni i lekko odejdzie od patelni. Najważniejsze to nie spieszyć się i rumienić do momentu, aż powstanie cienka rumiana skóra na powierzchni nadzienia.

Do tych jajek koniecznie trzeba zrobić sos, ponieważ bez niego będą one ubogie w smaku.

W razie potrzeby można urozmaicić smak jajek, dodając do nadzienia trochę gotowego chrzanu. Można też poeksperymentować z zielenią i rodzajem octu itp. Najważniejsze to przestrzegać podstawowych proporcji.

Eggs_Janette7.JPG

Składniki

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 stołowe łyżki mleka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczka jabłkowego octu
  • Olej roślinny dla smażenia
  • 2 pióra szczypiorku, drobno posiekać

Na sos:

  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1 stołowa łyżka jabłkowego octu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka wody

1) Jajka obrać i każde ostrożnie przekroić na połowę. Z każdej połówki wyjąć żółtko i dodać do nich mleko, musztardę, sól i ocet. Dokładnie wymieszać

Eggs_Janette2.JPG

2) Połówki białek napełnić powstałą pastą z żółtek.

Eggs_Janette3.JPG

3) W misce, w której była zmieszana pasta z żółtek, umieścić wszystkie składniki dla dressingu i dokładnie wymieszać do jednorodnej konsystencji.

Eggs_Janette4.JPG

4) Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego. Jajka wyłożyć nadzieniem do dołu i podrumienić na średnim ogniu.

Eggs_Janette5.JPG

5) Jajka przełożyć na talerz do serwowania, zarumienioną stroną do góry. Z wierzchu polać dressingiem i posypać szczypiorkiem.

Podawać od razu, gdy jajka są jeszcze ciepłe.

Eggs_Janette11.JPG

Smacznego!

Eggs_Janette8.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.