Ogórki stir-frying z wieprzowiną

3-4 porcje:

Składniki

1 kg ogórków, obrać
2 papryczki chili (można pominąć)
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
Ugotowany ryż dla podania
2 stołowe łyżki nasion sezamu, uprażyć na suchej patelni

Dla wieprzowiny:

200 g zmielonej wieprzowiny
1 stołowa łyżka sojowego sosu
1 stołowa łyżka rybnego sosu
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 stołowa łyżka przyprawy mirin (można zastąpić białym wytrawnym winem)

Dla sosu:

2 stołowe łyżki sojowego sosu
2 łyżeczki oleju sezamowego
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1) Ogórki przekroić na pół i wyskrobać łyżeczką miazgę.

2) Ogórki pokroić w plasterki, włożyć do głębokiej miski i posolić. Dokładnie wymieszać i odstawić na bok na 10-15 minut. Następnie ogórki spłukać pod zimną bieżącą wodą i odcedzić.

3) Mielone mięso umieścić w głębokiej misce i dodać resztę składników dla wieprzowiny. Wymieszać i pozostawić przez 5-10 minut.

4) Wszystkie składniki dla sosu wymieszać w małej misce.

5) Na silnym ogniu rozgrzać patelnię wok. Dodać trochę oleju i wyłożyć mięso. Smażyć na silnym ogniu, stale mieszając, aż mięso się zrumieni.

6) Mięso przełożyć na czysty talerz, dodać trochę oleju i wyłożyć ogórki, czosnek i imbir. Smażyć, stale mieszając, aż ogórki zmienią kolor.

7) Dodać papryczki chili,

przełożyć z powrotem na patelnię mięso i wlać sos. Wszystko razem podgrzewać, mieszając. Zdjąć z ognia.

Ogórki z mięsem przełożyć na talerz do serwowania, posypać sezamem i od razu podawać.

Idealnym dodatkiem będzie ugotowany ryż.

Smacznego!