Ogórki stir-frying z wieprzowiną

Kategoria: Kuchnia chińska, Wieprzowina, Warzywa, Mięso mielone

Ogórki stir-frying z wieprzowiną

Ogórki stir-frying z wieprzowiną to bardzo proste i smaczne danie! Smażone ogórki świetnie smakują i poznanie ich w tej niecodziennej roli jest ciekawym doświadczeniem. Takie ciekawe danie z niewielkimi różnicami można znaleźć zarówno w chińskiej, jak i koreańskiej kuchni. Chociaż bardzo trudno jest znaleźć dwie identyczne potrawy, ponieważ każdy, kto gotuje, ma swój własny pomysł na krojenie ogórków: paskami, plasterkami lub w grube słupki. To samo dotyczy pozostałych dodatków do tych ogórków. Ogórki stir-frying można spotkać z krewetkami lub całkowicie wegetariańską wersję z pikantnym sosem, a czasem z orzeszkami ziemnymi lub orzechami nerkowca. Proponuję wam moją interpretację tej chińskiej potrawy (zagłębiając się w koreańską kuchnię, można znaleźć wiele potraw zaadaptowanych z krajów, które kiedyś panowały w Korei, takich jak Japonia i Chiny), ponieważ główne cechy charakterystyczne tego dania są raczej chińskie. Bez względu na pochodzenie tego dania jest ono jednoznacznie pyszne!

Kluczowym aspektem przyrządzenia tych ogórków jest silny ogień i częste mieszanie. Zresztą to samo dotyczy każdego dania smażonego w woku w technologii stir-frying. Inaczej to już nie będzie stir-frying, a jedynie duszone ogórki i smak potrawy będzie miał zupełnie inne nutki. W związku z tym warto opanować technikę silnego ognia i się jej nie bać!:-)

Ogórki niekoniecznie muszą być gruntowe, ale mogą też być długie odmiany, które są dostępne. Najważniejsze to prawidłowo je przygotować: wyskrobać środek, posolić i poczekać, aż nadmiar soku wycieknie, spłukać i odcedzić. Mąka ziemniaczana w sosie nie pozwoli pozostałemu w ogórkach sokowi mocno rozrzedzić potrawę.

Jeśli ktoś nie lubi pikantnych potraw, to może nie dodawać papryczki chili lub zmniejszyć jej ilości zgodnie z własnymi preferencjami.

Stir-fried_cucumber18.JPG

3-4 porcje:

Składniki

  • 1 kg ogórków, obrać
  • 2 papryczki chili (można pominąć)
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • Ugotowany ryż dla podania
  • 2 stołowe łyżki nasion sezamu, uprażyć na suchej patelni

Dla wieprzowiny:

  • 200 g zmielonej wieprzowiny
  • 1 stołowa łyżka sojowego sosu
  • 1 stołowa łyżka rybnego sosu
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 stołowa łyżka przyprawy mirin (można zastąpić białym wytrawnym winem)

Dla sosu:

  • 2 stołowe łyżki sojowego sosu
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1) Ogórki przekroić na pół i wyskrobać łyżeczką miazgę.

Stir-fried_cucumber1.JPG

2) Ogórki pokroić w plasterki, włożyć do głębokiej miski i posolić. Dokładnie wymieszać i odstawić na bok na 10-15 minut. Następnie ogórki spłukać pod zimną bieżącą wodą i odcedzić.

Stir-fried_cucumber2.JPG

3) Mielone mięso umieścić w głębokiej misce i dodać resztę składników dla wieprzowiny. Wymieszać i pozostawić przez 5-10 minut.

Stir-fried_cucumber3.JPG

4) Wszystkie składniki dla sosu wymieszać w małej misce.

Stir-fried_cucumber4.JPG

5) Na silnym ogniu rozgrzać patelnię wok. Dodać trochę oleju i wyłożyć mięso. Smażyć na silnym ogniu, stale mieszając, aż mięso się zrumieni.

Stir-fried_cucumber5.JPG

6) Mięso przełożyć na czysty talerz, dodać trochę oleju i wyłożyć ogórki, czosnek i imbir. Smażyć, stale mieszając, aż ogórki zmienią kolor.

Stir-fried_cucumber6.JPG

7) Dodać papryczki chili, 

Stir-fried_cucumber7.JPG

przełożyć z powrotem na patelnię mięso i wlać sos. Wszystko razem podgrzewać, mieszając. Zdjąć z ognia.

Stir-fried_cucumber8.JPG

Ogórki z mięsem przełożyć na talerz do serwowania, posypać sezamem i od razu podawać.

Stir-fried_cucumber15.JPG

Idealnym dodatkiem będzie ugotowany ryż.

Stir-fried_cucumber10.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.