When cooking becomes an obsession…

Chińskie mięsne koszyki z sałaty

27 grudnia 2015

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Wołowina, Grzyby, Przekąski na ciepło, Fitness przepisy, Mięso mielone

Chińskie mięsne koszyki z sałaty

      Chińskie mięsne koszyki z sałaty to bardzo popularna na całym świecie klasyczna potrawa kuchni chińskiej. Poniżej proponuję moją wersję koszyków według przepisu zaadoptowanego ze wspaniałej książki o chińskiej kuchni pt. "Yan-Kit's Chinese Cooking" autorstwa Yan-Kit So. Taka przekąska w jadalnym "naczyniu" idealnie nadaje się na różne rodzinne uroczystości lub imprezy w gronie przyjaciół. Zakąskę można spożywać rękami, co sprawia, że idealnie nadaje się do serwowania w formie bufetu.

      Korzystając z tego przepisu, można przygotować pikantne koszyki z dowolnego rodzaju mięsa. Wieprzowina lub mięso z kurczaka będzie również bardzo dobrze pasować do ogólnej smakowej gamy tej potrawy, nie gorzej niż wołowina.

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 1

      Mimo że lista składników, jak w większości klasycznych dań kuchni chińskiej, jest dość długa, to jeśli lubicie potrawy kuchni chińskiej, dobrze jest mieć w domu ingredienty, które często są używane w kuchni chińskiej, takie jak ostrygowy sos, gęsty sojowy sos i ryżowe wino. Niektóre składniki można zastąpić powszechniejszymi zamiennikami, co zaznaczyłam w liście ingredientów. Suszone grzyby shiitake można kupić w supermarketach z działem z produktami azjatyckimi, które w dzisiejszych czasach nie są niczym niezwykłym, a można także kupić w sklepach internetowych.

      Nadzienie dla koszyków, czyli pikantny mięsny farsz, pomimo że byłoby wskazane zrobić go na patelni wok, to nie jest to koniecznie. Najważniejsze to smażyć mięso na silnym ogniu i zorganizować pracę tak, jakbyście robili to na patelni wok. 

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 2

       Warto zapoznać się z zasadami gotowania na patelni wok, jeśli niezbyt często stosujecie technikę gotowania stir-frying.

8-10 koszyków (w zależności od rozmiaru liści sałaty)

Składniki

  • 1 mała główka sałaty lodowej, starannie podzielić na liście
  • 500 g mielonego mięsa wołowego
  • 15 g suszonych grzybów shiitake
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
  • 3 łodygi szczypiorku, posiekać
  • 2 małe papryczki chili, drobno posiekać
  • 50 g łuskanych orzechów ziemnych
  • 80 ml oleju arachidowego lub sezamowego (w ostateczności zastąpić słonecznikowym)

Dla marynaty:

  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki cukru
  • 1 stołowa łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 stołowa łyżka ryżowego wina (chińskiego lub japońskiego mirin lub 1 stołowa łyżka zwykłego wytrawnego białego wina)
  • 2 stołowe łyżki wody po namaczaniu grzybów
  • 2 stołowe łyżki oleju arachidowego lub sezamowego (w ostateczności zastąpić słonecznikowym)

Na sos:

  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 120 ml wody po namaczaniu grzybów
  • 1 stołowa łyżka gęstego sosu sojowego (w ostateczności można zastąpić zwykłym)
  • 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego

1) Grzyby umieścić w małym naczyniu i zalać do pełna wrzącą wodą. Odstawić na 20 minut.

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 3

2) Grzyby shiitake po spęcznieniu odcedzić, zachowując płyn po moczeniu i pokroić w cienkie paski.

3) Wszystkie składniki dla marynaty wymieszać.

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 4

4) Mięso i grzyby umieścić w głębokiej misce i dodać marynatę. Dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut.

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 5

5) Orzeszki ziemne podrumienić na suchej patelni, można w woku. 

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 6

Zdjąć z ognia i przesypać do czystego naczynia oraz odstawić na bok. Wszystkie składniki na sos wymieszać razem.

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 7

6) Na patelni wok lub innej głębokiej patelni na dużym ogniu rozgrzać połowę oleju, wlewając go po ściance do rozgrzanego woku. Dodać szczypiorek, czosnek i chili. Smażyć często mieszając przez około 1 minutę.

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 8

7) Wlać resztę oleju po ściance woku i dodać mięso. Smażyć na silnym ogniu, często mieszając, aż cały płyn odparuje (marynata) i mięso zacznie się rumienić.

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 9

8) Wlać sos, dobrze podgrzać wszystko razem, dodać orzeszki ziemne, wymieszać i zdjąć z ognia.

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 10

9) Mięso przełożyć na liście sałaty lodowej.

Podawać z sosem sojowym rozcieńczonym 1:1 z wodą.

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 11

Do koszyków z mięsem idealnie pasuje marynowany imbir, taki jak dla sushi, chociaż to nie do końca będzie po chińsku, ale smacznie!

Chińskie mięsne koszyki z sałaty - 12

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >