Smażony śledź po szkocku

Kategoria: Kuchnia brytyjska, Ryby morskie

Smażony śledź po szkocku

W Szkocji, gdzie prawdopodobnie najwięcej na świcie spożywa się płatków owsianych, przygotowuje się z nimi desery takie jak cranachan, a nawet smaży się rybę w panierce z płatków owsianych. Powiem wam, że tak jest nieprawdopodobnie smacznie, ponieważ panierka z płatków owsianych tworzy bardzo ciekawą i wyrazistą w smaku chrupiącą cienką skórkę. Pod warunkiem, że ryba została prawidłowo usmażona w wystarczającej ilości oleju, a precyzyjniej to patelnia powinna być dobrze rozgrzana z wystarczającą ilością oleju i nie należy wykładać na patelnię zbyt wiele ryb naraz i smażyć na średnim ogniu.

Marynata i jednocześnie sos dla tego smażonego śledzia jest bardzo prosty. Jest to po prostu majonez zmieszany z musztardą. Będzie smaczniej, gdy użyje się domowego majonezu, który jest szlachetniejszy w smaku niż sklepowy. A jak wiadomo, dobry majonez zawiera w sobie jedynie olej i składnik zakwaszający. To sprawia, że majonez jest doskonałą bazą dla marynat. Musztarda też ma zawsze kwaśny smak, ponieważ to sprawia, że proszek gorczycy uwydatnia swój smak. Do takiej marynaty później bardzo dobrze przyklejają się rozdrobnione płatki owsiane.

Idealnym dodatkiem do takiego śledzia będą tłuczone ziemniaki z cebulą w irlandzkim stylu, które są znane pod angielską nazwą champ, czyli mistrz. Cechą charakterystyczną tych ziemniaków jest duża ilość masła użyta do ich doprawienia i przyjemny aromat duszonej cebuli i szczypiorku.

Жареная сельдь по-шотландски

4 porcje:

Składniki

  • 2 świeże śledzie wypatroszyć i wyfiletować
  • 3 stołowe łyżki łagodnej musztardy
  • 3 stołowe łyżki majonezu
  • Sól do smaku
  • 50 g płatków owsianych
  • 1/2 cytryny, pokroić w ćwiartki
  • Olej do smażenia

1) Majonez wymieszać z musztardą.

Соус

2) Filety śledziowe posmarować połową mieszaniny majonezu z musztardą, posolić i odstawić na 30 minut zamarynować się.

3) Płatki owsiane umieścić w czaszy blendera i rozdrobnić, ale tak, żeby wciąż pozostały niezmielone płatki.

Хлопья

4) Zamarynowane filety śledziowe obtoczyć w rozdrobnionych płatkach, strząsając ich nadmiar.

Рыба

5) Na patelni rozgrzać olej roślinny. Olej powinien całkowicie pokrywać dno patelni. Wyłożyć filety śledziowe i smażyć z obu stron do złocistego koloru.

Жареная сельдь по-шотландски

6) Śledzie wyłożyć na talerz do serwowania. Podawać z cytryną, skrapiając rybę przed spożyciem, żeby chrupiąca panierka nie zmiękła, a także z pozostałym majonezem z musztardą w formie sosu.

Жареная сельдь по-шотландски

To danie najlepiej podawać z irlandzką potrawąchamp, a są to tłuczone ziemniaki z cebulą i masłem.

Smażone śledzie podawać natychmiast!

Жареная сельдь по-шотландски

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.