Rostbef w czosnkowej marynacie

Kategoria: Kuchnia brytyjska, Wołowina, Specjalna okazja

Rostbef w czosnkowej marynacie

Pieczony rostbef to danie, które samą swoją nazwą może wzmóc apetyt. Nic dziwnego, że Brytyjczycy wybrali rostbef na swój kulinarny symbol, co wzbudziło sporu uśmiechu we Francji (kraju, z którym Wielka Brytania od zawsze konkuruje), co sprawiło, że na wyspach jeszcze bardziej rozwinął się kult rostbefu, a z czasem dotarł również do Stanów Zjednoczonych. Niedzielny rostbef, czyli pieczeń wołowa to kwintesencja kulinarnej kultury anglosaskiej. Prawidłowo wybrane, dobrze przyprawione i doskonale przyrządzone soczyste mięso o wyraźnym smaku wołowiny mało kogo pozostawi obojętnym. Sama jestem wielką miłośniczką rostbefu, dlatego nie przestaję przyrządzać go według różnych przepisów i technik, a także używam różnych marynat i sosów. Tym razem proponuję wam rostbef w czosnkowej marynacie, który wychodzi nieprawdopodobnie aromatycznie i kusząco.

Ten rostbef przyrządza się klasycznym sposobem przygotowania małych kawałków mięsa. Jak prawidłowo wybierać i przyrządzać kawałek mięsa, żeby końcowy efekt was ucieszył, można przeczytać we wstępie do przepisu na "rostbef". W tym przepisie wszystko szczegółowo opisałam.

Marynata prawie w ogóle nie jest kwaśna  (pozostaje lekka kwaśność pochodząca od musztardy), dlatego tak zamarynowane mięso, pod warunkiem, że jest świeże, można postawić w lodówce na całe 48 godzin. Tylko nie należy zapomnieć, żeby odpowiednio wcześnie wyjąć mięso z lodówki, aby przed początkiem przygotowania doszło do temperatury pokojowej. Jest to jeden z kluczy do sukcesu w przygotowaniu rostbefu.

Ростбиф в чесночном маринаде

Składniki

  • 1 kawałek wołowiny na pieczeń (rozbratel, antrykot, rostbef, skrzydło, zrazowa górna)
  • 2 małe marchewki, obrać, grubo pokroić
  • 4 małe ziemniaki, dobrze umyć, przekroić na pół
  • 2 головки główki czosnku, zdjąć wierzchnie łupinki i odciąć końcówkę
  • Olej do smażenia i smarowania naczynia

Dla marynaty:

  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 2 główki czosnku, obrać
  • 3 stołowe łyżki łagodnej musztardy
  • 1 łyżeczka soli

1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w czaszy blendera i zmielić wszystko do jednorodnej konsystencji.

взбить

2) Mięso i marynatę umieścić w głębokiej misce, dokładnie obtoczyć wołowinę ze wszystkich stron. Postawić w chłodnym miejscu (można do lodówki) na co najmniej 8 godzin (do 24 godzin) i marynować, obracając od czasu do czasu mięso.

маринад и мясо

3) Około 1 godzinę przed pieczeniem mięsa wstawić do kuchni i pozostawić na roboczej powierzchni dochodzić do temperatury pokojowej.

4) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

5) Mięso wyjąć z marynaty, spłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wołowinę obwiązać kulinarną nitką.

мясо

6) Ziemniaki włożyć do garnka z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Odcedzić i wraz z innymi warzywami wyłożyć ścięciem do dołu na patelni lub żaroodpornym naczyniu pokrytym cienką warstwą oleju. Posolić do smaku.

овощи

7) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i położyć na niej mięso. Dobrze podrumienić wołowinę ze wszystkich stron.

ростбиф

8) Obsmażone mięso przełożyć na przygotowane warzywa. Wołowinę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160ᵒC i piec około 25 - 35 minut, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 60°C dla średniego stopnia gotowości (różowe w środku), jeśli używacie termometru lub do 70°C przez około 45 minut, dla całkowitej gotowości mięsa.

ростбиф с овощами

9) Mięso wyjąć z piekarnika, usunąć kulinarną nitkę i odstawić na 20 minut "odpocząć". Aby mięso zbyt szybko nie wystygało, można jego powierzchnię przykryć folią aluminiową.

Po odpoczynku mięsa, pieczeń można podawać do stołu.

Jeśli ktoś sobie życzy to na patelni, na której obsmażała się wołowina, można przygotować uniwersalny sos do mięsa. Jego przepis znajdziecie TUTAJ.

Ростбиф в чесночном маринаде

Smacznego!

Ростбиф в чесночном маринаде

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.