Chutney z żurawiny i jabłek

Kategoria: Kuchnia brytyjska, Prezenty z kuchni, Przetwory, Sosy, Spiżarnia, Zrób to sam

Chutney z żurawiny i jabłek

       W gastronomi zazwyczaj wyróżnia się dwa rodzaje chutney: Pierwszy rodzaj to autentyczne indyjskie, które swoją konsystencją bardziej przypominają sos i tak też są używane. Drugi rodzaj tzw. Kolonialne a dokładniej anglo-indyjskie chutney, które powstały w czasach kolonialnych w wynik wymieszania się tych dwóch kuchni. Anglo-indyjskie chutney posiadają niejednorodną, gęstą konsystencję i służą bardziej jako dodatek do potraw niż sos i przeważnie są podawane do sera oraz małych zakąsek w postaci krojonych wędlin, a także do drobiu i wieprzowiny.

      Każdy rodzaj chutney ma swoje własne cechy charakterystyczne i nie można powiedzieć, że jeden jest lepszy od drugiego. One są po prostu różne i są podawane w inny sposób. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować jeden z kolonialnych wariantów chutney: chutney z żurawiny z jabłkiem, który ma przyjemny słodko-kwaśny smak (charakterystyczna cecha kolonialnych chutney) z aromatem przypraw. Taki chutney wspaniale uzupełni dowolny talerz serów. Ponadto, bardzo dobrze pasuje do świątecznej pieczonej kaczki lub gęsi albo pieczeni wieprzowej.

      Obecnie, przynajmniej na Ukrainie powstaje sporo domowych producentów różnych dżemów, powideł, sosów, reliszów, curdów, chutney itp. Takie przetwory można kupić w sklepach internetowych i różnych sklepach ze smakołykami. Zazwyczaj są one sprzedawane w pięknych słoikach z ładnymi etykietami, niejednorazowo z napisem Bio (co czasem jest wątpliwe, ponieważ trudno jest dostać biologiczne niczym nieobrobione cytryny dla curdów) i dają uczucie czegoś wyjątkowego, ekskluzywnego. Jestem pewna, że tak właśnie jest i te przetwory są naprawdę wyjątkowe. To wspaniale, że jest możliwość rozwoju małego biznesu, ale praktycznie cały asortyment takich producentów można bardzo łatwo zrobić samemu w domu! Co jest szczególnie ważne w kryzysie. Takie przetwory można samemu w domu pięknie zapakować i mogą posłużyć jako nie banalne prezenty na święta. Dlatego zachęcam Was do eksperymentowania!

      Jeśli chcielibyście komuś podarować słoiczek takiego chutney z żurawiny i jabłek z przyprawami, to do koszyka można również włożyć 2-3 rodzaje szlachetnych serów (najlepiej twardych lub półtwardych, takich jak manchego, cheddar, asiago lub parmezan) oczywiście zapakowanych próżniowo. Ponadto, może się także przydać słoiczek miodu z orzechami do wyżej wymienionych serów, a także słoiczek z rodzynkami w winie. Oprócz tego ciekawym prezentem może być drewniana deska do podawania serów lub zestaw naczyń do sosów i chutney albo 2-3 rodzaje noży do sera.

Чатни из клюквы и яблок

Około 600 g chutney z żurawiny i jabłek:

Składniki

  • 400 g żurawiny
  • 700 g jabłek, obrać, pokroić w dużą kostkę
  • 200 g cebuli, obrać, pokroić w dużą kostkę
  • 20 g świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • Skórka z 1 pomarańczy, zdjąć zesterem
  • 250 g cukru
  • 125 ml octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
Czas przyrządzania: 1 godzina

Клюква

1) Wszystkie składniki oprócz żurawiny umieścić w garnku z grubym dnem. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum. Gotować bez przykrycia około 30 minut. Większość płynu powinna odparować, a jabłka i cebula zmięknąć.

Чатни

2) Dodać żurawinę, dobrze wymieszać i gotować przez około 20 minut, aż prawie cała żurawina popęka.

Чатни

3) Gorące chutney przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić sterylizowanymi pokrywkami.

4) Słoiki z chutney postawić do góry dnem i przykryć kilkoma ściereczkami. Pozostawić tak do wystygnięcia.

Чатни из клюквы и яблок

Chutney podawać do sera, drobiu i wieprzowiny.

Przechowywać do 6 miesięcy na półce w spiżarni lub kuchni. Po otwarciu przechowywać maksymalnie 4 tygodnie w lodówce.

Чатни из клюквы и яблок

Smacznego!

Чатни из клюквы и яблок

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.