Angielskie muffiny (ang. English muffins)
Składniki
- 540 g mąki
- 400 ml mleka o temperaturze pokojowej
- 25 g cukru
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 45 ml roztopionego masła
- 1 jajko, lekko ubić
- 1 ½ łyżeczki soli
- Mąka semolina lub krupczatka do posypania
1) Wszystkie suche składniki z wyjątkiem semoliny, umieścić w głębokiej misce i wymieszać.
Mleko, masło i jajko ubić do jednorodnej konsystencji.
2) Mleczno-jajeczną masę przelać do suchych składników i zagnieść jednorodne, elastyczne i trochę lepkie ciasto.
Przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1 godzina i 30 minut podrosnąć.
3) Gdy ciasto na angielskie muf finy podrosło, przełożyć na hojnie posypaną semoliną powierzchnię, spuścić powietrze i podzielić na 16 części.
Z każdego kawałka ciasta uformować okrągłe bułeczki i dobrze przycisnąć dłonią, żeby nadać równomiernie płaski kształt. Przykryć lekko wilgotną ściereczkę i odstawić na 30 minut.
4) Po upływie określonego czasu, na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem, najlepiej żeliwną i posypać semoliną lub krupczatką.
Wyłożyć porcję muffinów i piec około 4-5 minut, przykrywając pokrywką, aż dobrze podrumieni się spód.
Odwrócić na drugą stronę i piec tyle samo czasu.
5) Muffiny przełożyć na ruszt dla wystygania. Patelnię oczyścić z semoliny i posypać nową warstwą mąki. Wyłożyć kolejną porcję muffinów i tak samo upiec.
NB.: Angielskie muffiny pozostają nieco wilgotne wewnątrz, ale nie surowe. Przed spożyciem i tak są rozcinane na pół i opiekane w środku. Jeśli komuś to przeszkadza lub z jakiegoś powodu muffiny nie dopiekły się (zbyt wysoko uformowane ciasto, zbyt silny ogień, itd.), wówczas można doprowadzić muffiny do gotowości w piekarniku rozgrzanym do 160ᵒC.
Muffiny można spożywać po 10 minutach wystygania.
Życzę wam smacznych prawdziwie angielskich śniadań z angielskimi muffinami!
Muffiny można zamrozić po upieczeniu. Rozmrażać na półce w lodówce można przez noc. Przed spożyciem przekroić na pół i podrumienić na patelni przecięciem do dołu. Będą wtedy jak świeżo upieczone.
Smacznego!