Zupa z kimchi (Kimchi Jjigae)

4-6 porcji:

Składniki

2 stołowe łyżki ciemnego oleju sezamowego
300 g wieprzowego boczku, pokroić na kawałki
2 ząbki czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
1 cebula, posiekać (można pominąć)
300 g kimchi z kapusty pekińskiej, posiekać
1 stołowa łyżka pikantnej pasty gochudjang (można zastąpić 1 stołową łyżką suszonej ostrej papryczki chili)
100 ml „soku z kimchi”
2 stołowe łyżki sosu sojowego
1 l wody lub wywaru z kombu i suszonych anchois (czytaj wyżej)
200 g sera tofu, pokroić w kostkę
½ pęczka szczypiorku, posiekać
Sól do smaku
Cukier lub miód do smaku
Ugotowany ryż do podania

1) W garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Dodać boczek i smażyć, aż mięso zmieni kolor. Dodać imbir, czosnek i cebulę. Wszystko razem dusić jeszcze przez 1-2 minuty, aż cebula zmięknie.

2) Dodać kimchi i ostrą pastę. Dusić wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.

3) Wlać wodę, sok z kimchi, sos sojowy i doprowadzić do wrzenia, mieszając. Dodać ser tofu, ponownie zagotować i zdjąć z ognia. Spróbować zupę na smak i jeśli to konieczne posolić lub dodać ½ -1 łyżeczkę cukru, jeśli zupa wydaje się zbyt kwaśna.

Zupę kimchi jjigae podawać w głębokich miseczkach. W każdej porcji powinno być wystarczająco dużo wieprzowiny, kimchi i tofu. Przed podaniem hojnie posypać szczypiorkiem.

Jako dodatek do dania podaje się ugotowany ryż. Zwykle kimchi jjigae je się nabierając łyżkę ryżu i łyżkę zupy. Ryżu nie wkłada się bezpośrednio do zupy.

Smacznego!