Zupa kokosowa z owocami morza
Składniki
- 1 cebula, pokroić w pióra
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
- 2 stołowe łyżki oleju zwykłego lub kokosowego
- 4 stołowe łyżki sosu rybnego
- 3 łodygi trawy cytrynowej lub 2 stołowe łyżki koncentratu lub garść suszonej
- 5-6 liści limonki kaffir, świeże lub suszone
- Sok i wierzchnia skórka z 1. limonki
- 800 ml wody
- 500 ml mleka kokosowego 17%
- 450 g zmieszanych owoców morza, mrożone można nie rozmrażać
- Kolendra dla podania, posiekać
- 100 g makaronu ryżowego do podania, ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu
- Sól do smaku
1) W garnku z grubym dnem rozgrzać olej i dodać cebulę, czosnek i imbir. Smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie.
2) Wlać wodę i połową mleka kokosowego, dodać liście limonki i trawę cytrynową. Gotować wszystko razem przez 5-6 minut, żeby aromatyczne składniki nadały zupie odpowiedni smak.
3) Dodać sos rybny, sok i skórkę z limonki, pozostałe mleko kokosowe i owoce morza. Zupę doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Zupę spróbować i jeśli to konieczne dodać sól.
4) Makaron ryżowy ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Porcję makaronu umieścić na każdym talerzu i wlać zupę z owocami morza. Posypać kolendrą i podawać!
W razie potrzeby dodać trochę drobno posiekanej papryczki chili, aby poczuć dreszczyk emocji.
Smacznego!