Zupa kokosowa z owocami morza

4-5 porcji:

Składniki

1 cebula, pokroić w pióra
3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
2 stołowe łyżki oleju zwykłego lub kokosowego
4 stołowe łyżki sosu rybnego
3 łodygi trawy cytrynowej lub 2 stołowe łyżki koncentratu lub garść suszonej
5-6 liści limonki kaffir, świeże lub suszone
Sok i wierzchnia skórka z 1. limonki
800 ml wody
500 ml mleka kokosowego 17%
450 g zmieszanych owoców morza, mrożone można nie rozmrażać
Kolendra dla podania, posiekać
100 g makaronu ryżowego do podania, ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu
Sól do smaku

1) W garnku z grubym dnem rozgrzać olej i dodać cebulę, czosnek i imbir. Smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie.

2) Wlać wodę i połową mleka kokosowego, dodać liście limonki i trawę cytrynową. Gotować wszystko razem przez 5-6 minut, żeby aromatyczne składniki nadały zupie odpowiedni smak.

3) Dodać sos rybny, sok i skórkę z limonki, pozostałe mleko kokosowe i owoce morza. Zupę doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Zupę spróbować i jeśli to konieczne dodać sól.

4) Makaron ryżowy ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Porcję makaronu umieścić na każdym talerzu i wlać zupę z owocami morza. Posypać kolendrą i podawać!

W razie potrzeby dodać trochę drobno posiekanej papryczki chili, aby poczuć dreszczyk emocji.

Smacznego!