Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy

2 porcje:

Składniki

300 g wołowej polędwicy lub rostbefu
2 suszone papryczki chili
100 ml oleju roślinnego
1 stołowa łyżka skórki z pomarańczy, posiekać
1/2 łyżeczki syczuańskiego pieprzu, rozetrzeć
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
Szczypta soli

Dla marynaty:

2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
1 stołowa łyżka ryżowego wina lub wytrawnego sherry (hisz. Jerez)
2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 stołowa łyżka oleju sezamowego

Czas gotowania: 10 minut

1) Mięso pokroić w cienkie paski.

Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy - 2

Włożyć do głębokiej miski i dodać wszystkie składniki dla marynaty.

Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy - 3

Dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy - 4

2) Na dużym ogniu rozgrzać patelnię wok, dodać olej roślinny i gdy olej zacznie skwierczeć, dodać wołowinę. Smażyć przez 2-3 minuty stale mieszając do miękkości.

Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy - 5

3) Przełożyć mięso na sito umieszczone na głębokiej misce, żeby ściekł nadmiar tłuszczu.

4) Na patelnię wok wlać 2 stołowe łyżki świeżego oleju roślinnego, dodać papryczki chili i smażyć przez 1 minutę, żeby olej nabrał aromatu i ostrości.

Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy - 6

5) Wyjąć papryczki chili, ponownie włożyć mięso na patelnię, dodać skórkę z pomarańczy, syczuański pieprz, sos sojowy, olej sezamowy, sól i cukier. Dobrze wymieszać i po pół minucie, zdjąć z ognia.

Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy - 7

Wołowinę po syczuańsku podawać od razu z sypkim ryżem i orzeźwiającą sałatką z ogórków.

Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy - 8

Smacznego!

Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy - 9