Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Wołowina

Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy

        Ta potrawa podobnie jak wszystkie dania z woka przyrządza się w mgnieniu oka. Należy tylko wcześniej zamarynować mięso. Przepis został zaadaptowany z oryginalnej receptury Fuchsia Dunlop (angielska szefowa kuchni -pisarka), która prawdopodobnie jest najbardziej wiarygodnym źródłem oryginalnych przepisów i opowieści o chińskiej kuchni na zachodniej półkuli.

         Mięso podawałam z sypkim ryżem, który jak zawsze przygotowałam według tego samego ulubionego przepisu. Można go znaleźć TUTAJ. Zmieniłam tylko przyprawy i ich ilość.

         Jeśli chodzi o dodatek do wołowiny po syczuańsku, to azjatycka sałatka z ogórków z sezamem, sosem sojowym i szczypiorkiem idealnie kompensuje ostrość tego dania.

        W tej potrawie używałam syczuański pieprz. Trudno jest go znaleźć na półce w sklepach, ale za to bez problemu można go kupić w dobrych sklepach internetowych z przyprawami. Trzeba tylko trochę "pogooglować". Pieprz syczuański nadaje charakterystyczny smak większości dań kuchni chińskiej i wchodzi w skład wielkiej piątki: czyli "mieszanki 5 przypraw". Jest to jedna z podstawowych mieszanek kuchni chińskiej. Syczuański pieprz można dodawać do zup, pieczeni i innych potraw, żeby nadać bardziej chiński charakter. Jest bardziej ostry i ma specyficzny przyjemny aromat.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

2 porcje:

Składniki

  • 300 g wołowej polędwicy lub rostbefu
  • 2 suszone papryczki chili
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 1 stołowa łyżka skórki z pomarańczy, posiekać
  • 1/2 łyżeczki syczuańskiego pieprzu, rozetrzeć
  • 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • Szczypta soli

Dla marynaty:

  • 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
  • 1 stołowa łyżka ryżowego wina lub wytrawnego sherry (hisz. Jerez)
  • 2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 stołowa łyżka oleju sezamowego
Marynowanie mięsa: 30 minut Czas przyrządzania: 10 minut Całkowity czas przygotowania: 40 minut

1) Mięso pokroić w cienkie paski. 

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Włożyć do głębokiej miski i dodać wszystkie składniki dla marynaty. 

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

2) Na dużym ogniu rozgrzać patelnię wok, dodać olej roślinny i gdy olej zacznie skwierczeć, dodać wołowinę. Smażyć przez  2-3 minuty stale mieszając do miękkości.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

3) Przełożyć mięso na sito umieszczone na głębokiej misce, żeby ściekł nadmiar tłuszczu.

4) Na patelnię wok wlać 2 stołowe łyżki świeżego oleju roślinnego, dodać papryczki chili i smażyć przez 1 minutę, żeby olej nabrał aromatu i ostrości.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

5) Wyjąć papryczki chili, ponownie włożyć mięso na patelnię, dodać skórkę z pomarańczy, syczuański pieprz, sos sojowy, olej sezamowy, sól i cukier. Dobrze wymieszać i po pół minucie, zdjąć z ognia.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Wołowinę po syczuańsku podawać od razu z sypkim ryżem i orzeźwiającą sałatką z ogórków.

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Smacznego!

Говядина по-сычуаньски с цедрой апельсина

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.