Wątróbka z cebulą po chińsku

2-3 porcje:

Składniki

4 szalotki lub 1 duża zwykła cebula, pokroić w pióra
1 mały pęczek szczypiorku pokroić w niezbyt cienkie paski (pęczek pokroić najpierw na kawałki o długości 5-6 cm, a następnie całość pokroić wzdłuż włókien)
2 cm świeżego imbiru, zetrzeć na drobnej tarce
4 ząbki czosnku, zetrzeć na drobnej tarce
1-2 zielone papryczki chili (można pominąć lub użyć mniej)
30 ml oleju (u mnie arachidowy, można użyć dowolnego rafinowanego)
300 g wątróbki (u mnie cielęca, może być dowolna), pokroić w niezbyt cienkie paski
40 ml sosu ostrygowego
30 ml jasnego sosu sojowego (klasyczny)
Sól do smaku (jeśli jest potrzebna)

1) Wszystkie składniki dla potrawy pokroić, zetrzeć, posiekać, odmierzyć i przygotować.

2) Patelnię wok lub inną dużą patelnię rozgrzać na najsilniejszym ogniu. Dodać olej i natychmiast przełożyć szalotkę i szczypiorek (pozostawiając trochę szczypiorku do podania), imbir, czosnek i papryczkę chili, jeśli są używane. Smażyć przez około 1-1,5 minuty, ciągle mieszając, aż cebula będzie miękka.

3) Dodać wątróbkę i cały czas mieszając smażyć prawie do gotowości przez około 2 minuty. Wątróbka w środku powinna nadal pozostawać dość różowa.

4) Dodać oba rodzaje sosu i podgrzewać, mieszając, jeszcze przez 1 minutę, aż wątróbka będzie całkowicie przyrządzona. Patelnię zdjąć z ognia, a wątróbkę spróbować. W razie potrzeby dosolić.

Danie posypać szczypiorkiem i podawać.

Idealnym dodatkiem będzie ugotowany sypki ryż lub klejący ryż (sticky rice, taki sam jak do sushi, tylko bez przypraw).

Smacznego!