Tajska zielona pasta curry

Składniki

5-6 szt. małych zielonych papryczek chili
2 małe plasterki galangala lub świeżego korzenia imbiru, obrać
1 łodyga trawy cytrynowej, rozbić młotkiem kuchennym i grubo posiekać
1 ząbki czosnku, obrać
1-2 korzenie kolendry (jeśli są cieńsze to 2-3)
2 szalotki, obrać, grubo posiekać
Wierzchnia skórka 1 limonki (w oryginale kaffir)
1/3 łyżeczki pasty ze sfermentowanych krewetek (można pominąć, ale do potrawy zielone curry trzeba dodać więcej sosu rybnego)
3 ziarenka białego pieprzu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kuminu
Szczypta soli

1) W czaszy blendera umieścić skórkę, papryczkę chili, trawę cytrynową, galangal lub imbir, czosnek i korzenie kolendry i dokładnie wszystko zmielić.

2) Na dużej patelni lub woku ostrożnie uprażyć przyprawy. Zdjąć z ognia.

3) Przyprawy przełożyć do moździerza i rozetrzeć do konsystencji proszku.

4) Kontynuując rozcieranie przypraw, dodać sól i porcjami dodawać zmieloną w blenderze masę, rozcierając wszystko do pasto podobnej konsystencji.

5) Dodać pastę ze sfermentowanych krewetek, jeśli używacie i ponownie wszystko razem rozetrzeć.

Gotową zieloną pastę curry przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub w zamrażarce niemal wiecznie.

Smacznego!