Tajska sałatka z kurczakiem (Larb Gai)

2 porcje:

Składniki

300 g rozdrobnionego mięsa drobiowego
1 stołowa łyżka oleju roślinnego
Sok z 1 limonki
2 cebule szalotki, pokroić w plasterki lub pióra (można zastąpić 1 małą czerwoną cebulą)
3 gałązki kolendry, niezbyt drobno posiekać
1/2 stołowej łyżki papryki chili w płatkach
1/2 łyżeczki brązowego cukru trzcinowego lub palmowego
1 stołowa łyżka sosu rybnego
2 stołowe łyżki nieoczyszczonego ryżu
1 łyżeczka mielonej kolendry
Sól do smaku
1 świeża czerwona papryczka chili, drobno posiekać

1) Ryż wyłożyć na suchej patelni i uprażyć go. Niektóre ziarenka mogą popękać jak popcorn, ale jest to normalne. Uprażony ryż przełożyć do moździerza lub czaszy blendera.

Tajska sałatka z kurczakiem (Larb Gai) - 2

2) Ryż niezbyt drobno rozetrzeć.

Tajska sałatka z kurczakiem (Larb Gai) - 3

3) Na patelni wok lub zwykłej dużej patelni, na silnym ogniu rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju roślinnego. Dodać rozdrobnione mięso kurczaka i lekko zarumienić.

Tajska sałatka z kurczakiem (Larb Gai) - 4

4) Dodać szalotkę, cukier, sok z limonki, kolendrę i rybny sos oraz sól do smaku. Dokładnie wymieszać i podgrzewać wszystko razem przez 1 minutę.

Tajska sałatka z kurczakiem (Larb Gai) - 5

5) Dodać roztarty ryż i kolendrę, wymieszać i zdjąć z ognia.

Tajska sałatka z kurczakiem (Larb Gai) - 6

6) Dodać papryczkę chili w płatkach i dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerz dla serwowania i podawać tajską mięsną sałatkę z kurczakiem na ciepło, dekorując uprzednio świeżą papryczką chili.

Tajska sałatka z kurczakiem (Larb Gai) - 7

Smacznego!

Tajska sałatka z kurczakiem (Larb Gai) - 8