Tajska sałatka z kalmarów (Yam pra-muek)

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Owoce morza, Fitness przepisy, Kompleksowe sałatki

Tajska sałatka z kalmarów (Yam pra-muek)

Kuchnia tajska to chyba najciekawsza kuchnia w całej Azji i chyba też najbardziej pikantna. Każde danie, które się spróbuje, pozostawia jakieś wrażenie. Może to być zachwyt, ale może też być rozczarowanie. Jednak na pewno nikt nie pozostanie obojętny. Przyznam szczerze, że nigdy nie próbowałam tajskiego dania, które by mi  nie smakowało, a było ich sporo. Pomimo że ostatni raz na tamtym krańcu świata byłam 4 lata temu, to na samą myśl o tajskim jedzeniu zaczyna mi ślinka cieknąć. A gdy nostalgia staje się tak silna, że nie daje mi spokoju, wtedy wyciągam z zamrażarki zapas egzotycznych smakołyków (trawę cytrynową, tamaryndowca, czasem galangal i liście limonki kaffir (proszę się nie martwić, ponieważ tego wszystkiego nie trzeba dla tego przepisu)) i gotuję. Wdycham te wszystkie bajeczne aromaty, które działają jak aromaterapia w kuchni i na chwilę zaspakajam moje pragnienie na egzotykę o wyrazistych i niezwykłych smakach. Później w gronie rodzinnym lub tylko z mężem, w romantycznej atmosferze delektujemy się posiłkiem, wspominając wszystkie nasze liczne podróże i nostalgiczne uczucia stają się mniej uciążliwe… W końcu jedzenie, dobrze przygotowane posiłki i ciekawe napoje naprawdę potrafią przenieś do miejsc, w których kiedyś się bywało, niezależnie od rzeczywistej odległości. To, co się ogląda w muzeach, jest ważne, ale nie można tego zabrać ze sobą, a smaki pozostają na zawsze… No, chyba że ​​dziadek Alzheimer podkradnie się z zaskoczenia… Tak więc smak tej sałatki z kalmarów jest wyrazisty i autentyczny. Taka potrawa to prawie jak krótka wycieczka do tajemniczej, tak egzotycznej Tajlandii. Ta sałatka jest smaczna, zdrowa i pożywna, dlatego warto ją przygotować i na chwilę odbyć daleką podróż, pozostając jednak w domu…

Proszę zwrócić uwagę, że nacięcia kalmarów powinny być wykonywane tylko od wewnętrznej strony. Ta strona jest mniej elastyczna, dlatego łatwiej się nacina, a nacięcia podczas gotowania rozkrywają się jak „jeże”. Jest to taki mały sekret. W Azji często można kupić już gotowe i w ten sposób pokrojone kalmary. Tak jest nie tylko ładnie, ale i praktycznie, ponieważ sos lepiej pokrywa ponacinane kalmary w porównaniu z gładką powierzchnią.

W ten sam sposób można przyrządzić absolutnie wszystkie blanszowane owoce morza. Nawet kawałki ugotowanej w wodzie lub na parze ryby będą się wydawać wyjątkowe. Tak więc, jeśli nie ma kalmarów, to można wziąć wszystko, co jest dostępne. Żeby powiększyć objętość sałatki i nadać jej chrupkości można do niej dodać posikaną sałatę lodową. Jestem przekonana, że taka sałatka też będzie bardzo smaczna, nawet jeśli nie będzie do końca klasyczna.

Jeśli chodzi o egzotyczne składniki występujące w sałatce z kalmarów, to wszystkie szczegółowo opisałam w artykule o składnikach kuchni azjatyckiej, a także napisałam, czym je można zamieniać.

Thai_squid_salad-06.jpg

2-3 porcje:

Składniki

  • 700 g oczyszczonych rurek kalmarów
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 gruntowy ogórek, pokroić w drobne słupki
  • 2 łodygi szczypiorku, posiekać
  • ½ pęczka kolendry, posiekać

Dressing:

  • 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 stołowe łyżki sosu rybnego
  • Sok z 1. limonki
  • 2 małe papryczki chili, posiekać (można pominąć lub użyć mniej)
  • 1 cebula szalotka, pokroić w pół plasterki (można zastąpić ½ zwykłej cebuli)
  • 1 stołowa łyżka tajskiej pasty chili (patrz artykuł o składnikach, warto ją mieć, chociaż można się obejść bez niej, biorąc 1 łyżeczkę papryczki chili w płatkach i 1 stołową łyżkę konserwowej trawy cytrynowej)
  • 1 łodyga trawy cytrynowej, rozbić kuchennym młotkiem (można pominąć), drobno posiekać tylko pogrubioną część (można wziąć 1 stołową łyżkę konserwowej trawy cytrynowej)

1) Każdą rurkę kalmara przeciąć wzdłuż na pół. Spłukać pod zimną bieżącą wodą i ostrym nożem, po wewnętrznej stronie fileta (ta, która była w środku rurki) zrobić nacięcia na krzyż, tworząc siateczkę. Proszę tylko nie przeciąć kalmarów na wylot. To samo zrobić z każdym kawałkiem.

Thai_squid_salad-10.jpg

UWAGA! Jeśli rurki kalmarów będą bardzo duże, wtedy każdą połówkę można przekroić jeszcze na pół, czyli 1 rurka to 4 kawałki kalmarów.

2) Zagotować 2 litry wody, posolić i zanurzyć przygotowane kalmary w wodzie. Wodę ponownie zagotować i odcedzić.

Thai_squid_salad-09.jpg

3) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki na dressing, rozcierając szczypiorek i trawę cytrynową z resztą składników. Dodać gorące kalmary i dokładnie wymieszać.

Thai_squid_salad-08.jpg

4) Do kalmarów dodać i ogórka, ponownie wymieszać i przełożyć na naczynia do serwowania.

Podawać od razu!

Idealnym dodatkiem do sałatki będzie sypki ryż.

Thai_squid_salad-07.jpg

Smacznego!

Thai_squid_salad-04.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.