Szybka zupa z gryczanym makaronem soba z krewetkami
Składniki
- 30 g granulowanego bulionu hondashi
- 200 g grzybów Shiitake, pokroić w paski
- 50 ml sosu sojowego
- 50 ml wina mirin
- 200 g obranych krewetek, surowych lub blanszowanych
- Skórka z 1 cytryny
- 2 pęczki gryczanego makaronu soba (można zamienić makaronem ramen lub udon)
- 8 przepiórczych jaj
- 1 pęczek szczypiorku
- Sól do smaku
1) W małym rondlu zagotować wodę ze skórką cytryny i solą. Dodać krewetki i gotować do miękkości (jeśli krewetki są surowe). Jeśli krewetki są blanszowane, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 2 minuty. Odcedzić.
2) W dużej ilości posolonej wody ugotować makaron i odcedzić.
3) W dużym garnku zagotować 2 litry wody. Dodać granulki hondashi, wino mirin, sos sojowy i grzyby. Gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia, spróbować na smak. Jeśli to konieczne doprawić solą lub sosem sojowym.
4) Przepiórcze jajka ugotować na twardo. Każde obrać i przekroić na pół. Szczypiorek posiekać.
5) Na głęboki talerz lub w miseczkę położyć porcję makaronu i zalać wrzącym bulionem z grzybami. Dodać kilka krewetek, po 4 połówki jajek i posypać szczypiorkiem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!