Sos teriyaki
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Przepisy podstawowe, Sosy, Fitness przepisy
Teriyaki to w japońskiej kuchni przede wszystkim technika gotowania, w której „teri” oznacza „błysk”, a „yaki” oznacza „smażyć”. Sama technika sprowadza się do pieczenia czy też smażenia na grillu tego, czy innego produktu, pokrywając go słodkawym sosem i smarując nim kilkakrotnie dany produkt podczas grillowania. Dla smarowania używa się japoński sos „tare”, który składa się z sosu sojowego, mirinu i sake. Potrawy przygotowane przy użyciu tej techniki gotowania opatrzone są dopiskiem „teriyaki”. Wraz ze wzrostem popularności japońskiej kuchni w Ameryce, dla wygody domowych kucharzy wymyślono sos teriyaki, żeby można było przygotować potrawy podobną techniką samemu w domu, bez konieczności robienia sosu samemu w domu. Wymyślony sos powstał na bazie japońskiego sosu „tare”, ale zrobiono go nieco słodszym i dodając trochę oleju sezamowego. Z czasem, w składzie przemysłowego sosu teriyaki można było spotkać czosnek, a nawet ananasowy sok. Polecam wam moją wersję sosu teriyaki, który jest łatwy w przygotowaniu i można go przechowywać w lodówce bardzo długo.
Gotowy sos teriyaki może być używany do przygotowania różnych marynat. Można też marynować bezpośrednio w nim. Wszystkie znane rodzaje mięsa i ryb bardzo dobrze łączą się z tym sosem. Warzywa i grzyby również bardzo dobrze smakują z tym sosem. Ponadto, sos teriyaki można dodawać do dressingów dla sałatek, mieszając go z olejem i ryżowym octem lub sokiem z cytryny.
Składniki
- 60 ml sosu sojowego
- 30 ml wody
- 60 ml wina mirin (słodkie ryżowe wino, można zamienić winem sherry)
- 2 stołowe łyżki cukru
- 2 stołowe łyżki sake (można pominąć)
1) Wszystkie składniki na sos doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając do momentu rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z ognia.
Używać do według uznania.
Gotowy sos teriyaki przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
Smacznego!