Ryba w zielonym chutney

Składniki

400 g filetów z ulubionej morskiej ryby, pokroić na kawałki
2 stołowe łyżki oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
1/4 łyżeczki mielonego kuminu (można pominąć)
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
70-100 ml mleka kokosowego
Sól do smaku

Dla chutney:

1 duży pęczek natki kolendry
1/2 pęczka mięty, same liście
1 cm świeżego korzenia imbiru, obrać
50 ml mleka kokosowego
1 zielona papryczka chili (można pominąć)
Wierzchnia skórka z 1 limonki
Sok z ½ limonki
1/2 łyżeczki cukru
Sól do smaku

1) Wszystkie składniki dla chutney, z wyjątkiem mleka kokosowego, umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji. Dodać mleko i ponownie ubić. Jeśli masa będzie zbyt gęsta (w zależności od soczystości ziół), wtedy można dodać trochę więcej mleka.

2) Kawałki ryby posolić do smaku. Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej kokosowy, dodać cebulę, posolić i smażyć, mieszając, aż cebula będzie miękka.

3) Dodać czosnek i kumin oraz smażyć, aż aromat czosnku złagodnieje. Dodać filety i smażyć, mieszając, aż ryba zmieni kolor.

4) Dodać chutney i połowę mleka kokosowego. Całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Jeśli potrawa będzie się wydawać zbyt gęsta, wtedy dodać resztę mleka kokosowego, stale mieszając.

Rybę w zielonym chutney podawać z sypkim ryżem i prostą sałatką z pomidorów i cebuli.

Smacznego!