Pieczone udka z kurczaka w kokosowej marynacie
3 porcje:
- 3 całe udka z kurczaka (lub 6 krótkich)
Dla marynaty:
- 1 łodyga trawy cytrynowej, grubo pokroić (lub skórka z 1 limonki i 2 stołowe łyżki soku z limonki)
- 4 ząbki czosnku, obrać
- 3 cm korzenia imbiru, obrać
- 2 stołowe łyżki sosu rybnego
- 3 stołowe łyżki sos sojowego
- 2 stołowe łyżki oleju arachidowego (może zastąpić dowolnym rafinowanym olejem)
- 200 ml kokosowego mleka
1) Udka umyć pod zimną, bieżącą wodą. Całe udka przeciąć na pół w miejscu zagięcia i umieścić w głębokiej misce.
2) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w blenderze i zmielić do jednorodnej masy.
Otrzymaną marynatą zalać udka z kurczaka, wymieszać i wstawić do lodówki na 2 godziny.
3) Po upływie określonego czasu rozgrzać piekarnik do 180ᵒC. Mięso wyjąć z lodówki i wyłożyć w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym.
4) Udka z kurczaka wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut do miękkości. Mięso powinno dobrze się podrumienić i po przekłuciu nożem w najgrubszym miejscu powinien wyciekać przezroczysty sok.
5) Udka wyjąć z piekarnika.
Przełożyć na talerz do serwowania oraz odstawić "odpocząć" przez 5 minut. Podawać z prostą sałatką lub sypkim ryżem albo z jednym i drugim.
Jak przygotować sypki ryż czytajcie TUTAJ.
Smacznego!