Orzechowe curry na kokosowym mleku
Składniki
- 600 g piersi z kurczaka, wołowej polędwicy lub cielęciny albo jagnięciny
- 50 g obranych migdałów
- 50 g orzechów nerkowca
- 200 g cebuli, pokroić w pół pierścienie
- 40 g roztopionego masła
- Sól do smaku
- 120 g obranych pomidorów bez nasion, pokroić w kostkę
- 1,5 stołowej łyżki curry w proszku
- 6 g obranego czosnku, zetrzeć na tarce
- 6 g świeżego korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
- 5 g świeżej papryki chili, posiekać
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 250 ml mleka kokosowego
1) Orzechy zalać wodą i odstawić na 12 godzin.
Odcedzić, umieścić w blenderze razem z 250 ml wody. Zmielić do stanu pasty.
2) Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać roztopione masło. Dodać cebulę, posolić i dusić do miękkości 7-8 minut.
3) Dodać pomidory, przyprawy, czosnek, imbir.
Dobrze wymieszać i dobrze wszystko razem podgrzać.
4) Obsmażyć na oleju dowolne wybrane kawałki mięsa prawie do miękkości. Zdjąć z ognia.
5) Dodać do sosu orzechową pastę i mleko kokosowe, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Dodać do sosu kawałki mięsa i dusić wszystko razem kolejne 15-20 minut.
Zdjąć z ognia. Curry podawać z sypkim ryżem lub chlebkiem naan. Danie posypać posiekaną kolendrą i od razu podawać do stołu. Chociaż następnego dnia curry jest jeszcze smaczniejsze.
Smacznego!