When cooking becomes an obsession…

Orzechowe curry na kokosowym mleku

5 sierpnia 2015

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Drób, Sosy

Orzechowe curry na kokosowym mleku

      Moja interpretacja curry w stylu Mogołów (nie mylić z Mongołami). Kuchnia wielkich indyjskich Mogołów zawsze była uważana za wzorzec wyszukanych smaków: różne przyprawy, orzechy, a mielenie składników było bardzo pracochłonne ze względu na brak teraźniejszych blenderów.

      Muszę przyznać, że mam słabość do kokosowego mleka i dodaję go tu i tam, dzięki czemu smak potrawy jest niesamowity. W przypadku braku kokosowego mleka można je zastąpić naturalnym jogurtem. Końcowy efekt będzie również całkiem niezły.

      Co do mięsa lub ryby w tym daniu, to jest to na tyle uniwersalne curry, że ​​można go przygotować zarówno do kurczaka, jak i jagnięciny, wołowiny, cielęciny lub nawet białej ryby. Czerwona ryba według mnie, nie za bardzo tu pasuje, ponieważ czerwone rybie mięso posiada zbyt wyraźny smak.

      Właśnie takie orzechowe curry najbardziej chce się zjeść nie z ryżem, a z placuszkiem indyjskiego chlebka naan posmarowanym niezwykle aromatycznym gęstym sosem. Przepis na chlebek naan znajdziecie TUTAJ.

Orzechowe curry na kokosowym mleku  - 1

4 porcje:

Składniki

  • 600 g piersi z kurczaka, wołowej polędwicy lub cielęciny albo jagnięciny
  • 50 g obranych migdałów
  • 50 g orzechów nerkowca
  • 200 g cebuli, pokroić w pół pierścienie
  • 40 g roztopionego masła
  • Sól do smaku
  • 120 g obranych pomidorów bez nasion, pokroić w kostkę
  • 1,5 stołowej łyżki curry w proszku
  • 6 g obranego czosnku, zetrzeć na tarce
  • 6 g świeżego korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
  • 5 g świeżej papryki chili, posiekać
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 250 ml mleka kokosowego
Czas gotowania: 45 minut

Orzechowe curry na kokosowym mleku  - 2

1) Orzechy zalać wodą i odstawić na 12 godzin. 

Orzechowe curry na kokosowym mleku  - 3

Odcedzić, umieścić w blenderze razem z 250 ml wody. Zmielić do stanu pasty.

2) Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać roztopione masło. Dodać cebulę, posolić i dusić do miękkości 7-8 minut.

Orzechowe curry na kokosowym mleku  - 4

3) Dodać pomidory, przyprawy, czosnek, imbir. 

Orzechowe curry na kokosowym mleku  - 5

Dobrze wymieszać i dobrze wszystko razem podgrzać.

4) Obsmażyć na oleju dowolne wybrane kawałki mięsa prawie do miękkości. Zdjąć z ognia.

5) Dodać do sosu orzechową pastę i mleko kokosowe, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. 

Orzechowe curry na kokosowym mleku  - 6

Dodać do sosu kawałki mięsa i dusić wszystko razem kolejne 15-20 minut.

Orzechowe curry na kokosowym mleku  - 7

Zdjąć z ognia. Curry podawać z sypkim ryżem lub chlebkiem naan. Danie posypać posiekaną kolendrą i od razu podawać do stołu. Chociaż następnego dnia curry jest jeszcze smaczniejsze.

Orzechowe curry na kokosowym mleku  - 8

Smacznego!

Orzechowe curry na kokosowym mleku  - 9

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >