Orzechowe curry na kokosowym mleku

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Drób, Sosy

Orzechowe curry na kokosowym mleku

      Moja interpretacja curry w stylu Mogołów (nie mylić z Mongołami). Kuchnia wielkich indyjskich Mogołów zawsze była uważana za wzorzec wyszukanych smaków: różne przyprawy, orzechy, a mielenie składników było bardzo pracochłonne ze względu na brak teraźniejszych blenderów.

      Muszę przyznać, że mam słabość do kokosowego mleka i dodaję go tu i tam, dzięki czemu smak potrawy jest niesamowity. W przypadku braku kokosowego mleka można je zastąpić naturalnym jogurtem. Końcowy efekt będzie również całkiem niezły.

      Co do mięsa lub ryby w tym daniu, to jest to na tyle uniwersalne curry, że ​​można go przygotować zarówno do kurczaka, jak i jagnięciny, wołowiny, cielęciny lub nawet białej ryby. Czerwona ryba według mnie, nie za bardzo tu pasuje, ponieważ czerwone rybie mięso posiada zbyt wyraźny smak.

      Właśnie takie orzechowe curry najbardziej chce się zjeść nie z ryżem, a z placuszkiem indyjskiego chlebka naan posmarowanym niezwykle aromatycznym gęstym sosem. Przepis na chlebek naan znajdziecie TUTAJ.

Ореховое карри на кокосовом молоке

4 porcje:

Składniki

  • 600 g piersi z kurczaka, wołowej polędwicy lub cielęciny albo jagnięciny
  • 50 g obranych migdałów
  • 50 g orzechów nerkowca
  • 200 g cebuli, pokroić w pół pierścienie
  • 40 g roztopionego masła
  • Sól do smaku
  • 120 g obranych pomidorów bez nasion, pokroić w kostkę
  • 1,5 stołowej łyżki curry w proszku
  • 6 g obranego czosnku, zetrzeć na tarce
  • 6 g świeżego korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
  • 5 g świeżej papryki chili, posiekać
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 250 ml mleka kokosowego
Namaczanie orzechów: 12 godzin Czas przyrządzania: 45 minut Całkowity czas przygotowania: 12 godzin 45 minut

Ореховое карри на кокосовом молоке

1) Orzechy zalać wodą i odstawić na 12 godzin. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Odcedzić, umieścić w blenderze razem z 250 ml wody. Zmielić do stanu pasty.

2) Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać roztopione masło. Dodać cebulę, posolić i dusić do miękkości 7-8 minut.

Ореховое карри на кокосовом молоке

3) Dodać pomidory, przyprawy, czosnek, imbir. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Dobrze wymieszać i dobrze wszystko razem podgrzać.

4) Obsmażyć na oleju dowolne wybrane kawałki mięsa prawie do miękkości. Zdjąć z ognia.

5) Dodać do sosu orzechową pastę i mleko kokosowe, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. 

Ореховое карри на кокосовом молоке

Dodać do sosu kawałki mięsa i dusić wszystko razem kolejne 15-20 minut.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Zdjąć z ognia. Curry podawać z sypkim ryżem lub chlebkiem naan. Danie posypać posiekaną kolendrą i od razu podawać do stołu. Chociaż następnego dnia curry jest jeszcze smaczniejsze.

Ореховое карри на кокосовом молоке

Smacznego!

Ореховое карри на кокосовом молоке

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.