Niezwykle aromatyczna zupa z kaczki

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Drób, Zupy mięsne

Niezwykle aromatyczna zupa z kaczki

      Jest to jedna z moich ulubionych zup, z kategorii tych autorskich, tych najbardziej, najbardziej! Moja niechęć do zup musiała ulec zmianie z powodu mojego polskiego męża, który lubi zjeść talerz zupy każdego dnia na obiad (takie wychowanie). Jego przyzwyczajenie zmusiło mnie, żeby ze szczególną uwagą zacząć eksperymentować z zupami. I wiecie co? Zupy naprawdę można polubić, trzeba tylko znaleźć (lub w moim przypadku stworzyć) własne zupy, które są smaczne i cieszyć się nimi!

        Smak zupy z kaczki będzie jeszcze bogatszy, jeśli po przecedzeniu bulionu dodać kilka grzybów shiitake. U mnie w czasie przygotowania tej zupy tych grzybów niestety nie było. Pieczarki tutaj nie pasują. Można też dodać boczniaki, które ze swoim aromatem znacznie lepiej nadają się do zupy z kaczki.

Мега-ароматный утиный суп

4 porcje:

Na bulion:

  • 1 szkielet z kaczki
  • 2 kacze skrzydełka
  • 2 laski cynamonu
  • 4 cm korzenia imbiru, drobno posiekać
  • 1 czerwona papryczka chili
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu syczuańskiego (można zastąpić czarnym)

Na zupę z kaczki:

  • 100-200 g skrawków kaczego mięsa bez skórki (lub 1 pierś z kaczki)
  • 3 stołowe łyżki sosu ostrygowego
  • 4 stołowe łyżki sosu sojowego

Dla podania:

  • 4 pióra szczypiorku, posiekać
  • 200 g makaronu ryżowego
  • 1 papryka chili, drobno posiekać
  • 100 ml octu ryżowego
Przygotowanie bulionu: 2 godziny Czas przyrządzania: 30 minut Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut

Мега-ароматный утиный суп

1) Przygotowanie sosu: Jedną posiekaną papryczkę chili zalać octem. Odstawić na co najmniej 2 godziny.

Мега-ароматный утиный суп

2) Kaczy szkielet wraz ze skrzydełkami oraz innymi składnikami na bulion zalać 3 litrami zimnej wody. 

Мега-ароматный утиный суп

Powoli doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień tak, żeby bulion tylko lekko pulgotał. Gotować 1,5 -2 godziny. Mięso znajdujące się na szkielecie powinno lekko odchodzić od kości.

Мега-ароматный утиный суп

3) Bulion przecedzić do czystego 3-litrowego garnka przez najgęstrze sito, które jest dostępne, a jeszcze lepiej przez sito pokryte gazą.

Мега-ароматный утиный суп

4) Mięso kaczki dobrze umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem i drobno pokroić. Włożyć do przecedzonego bulionu wraz z sosem sojowym i ostrygowym. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować do  gotowości.

5) W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

6) Zupę z kaczki zdjąć z ognia. Na każdy talerz położyć trochę makaronu, wlać zupę tak, aby na każdym talerzu było kilka kawałków mięsa. Hojnie posypać szczypiorkiem i dodać 1-2 łyżki octowego sosu z papryczką chili.

Мега-ароматный утиный суп

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.