Niesamowicie aromatyczny indyjski pilaw z kurczakiem (Pulao)

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Drób, Ryż

Niesamowicie aromatyczny indyjski pilaw z kurczakiem (Pulao)

W kuchni indyjskiej prawdopodobnie jest tyle samo przepisów na pilaw, ile w kuchni ukraińskiej jest przepisów na barszcz ukraiński. I każdy jest dobry :-)

Ten przepis został zaadaptowany przeze mnie na bazie tych, które próbowałam w podróżach. Ryż, dobrze dobrane mięso i przyprawy to prosty przepis na udany pilaw.

Co jest ważne? Na pewno przestrzeganie technologii przygotowania, a niektóre składniki (mięso, płyn, niektóre przyprawy) można zmieniać według własnego smaku.

Życzę miłego indyjskiego wieczoru! :-)

Jeśli nie lubicie kolendry, wtedy można ją zamienić miętą.

Jak przygotować mieszankę przypraw garam masala można przeczytać TUTAJ.

Życzę udanego indyjskiego wieczoru!:-)

Składniki

  • 1 pierś z kurczaka, pokroić na kawałki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 cm świeżego korzenia imbiru, rozdrobnić
  • ½ łyżeczki czerwonej papryki chili
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 stołowa łyżka mieszanki przypraw garam masala
  • 3 goździki
  • 1 laska cynamonu
  • 3 ziarenka kardamonu, rozgnieść
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 4 stołowe łyżki masła
  • 200 g ryżu basmati
  • 100 ml mleka kokosowego
  • 200 ml wody
  • Sól do smaku
  • ½ czerwonej cebuli, pokroić w grube piórka
  • 1 limonka
  • ½ pęczka kolendry, posiekać

Dla marynaty:

  • 3 gałązki mięty, tylko liście, posiekać
  • 3 cm świeżego korzenia imbiru, rozdrobnić
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
  • 3 stołowe łyżki jogurtu (lub nie tłustej śmietany)
  • Sól do smaku

Dla sałatki:

  • 2 pomidory, grubo pokroić
  • ½ czerwonej cebuli, drobno posiekać
  • ½ pęczka kolendry, posiekać
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • Sok z ½ limonki
  • Szczypta mielonego kuminu (kmin rzymski)
  • Sól do smaku
Marynowanie mięsa: 2 godziny Czas przyrządzania: 40 minut Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 40 minut

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

1) W głębokiej niewielkiej misce wymieszać wszystkie składniki dla marynaty, dodać pierś z kurczaka, wymieszać tak, aby każdy kawałek mięsa był pokryty marynatą. Odstawić na 2 godziny zamarynować się.

2) Ryż umieścić na sicie i umyć pod zimną bieżącą wodą do momentu aż woda spod ryżu będzie przejrzysta. Odstawić na bok ścieknąć.

3) Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem. Na głębokiej patelni lub kociołku rozgrzać 2 stołowe łyżki masła, dodać kawałki kurczaka i smażyć ze wszystkich stron do momentu pojawienia się złocistego odcienia. Mięso przełożyć do osobnego naczynia.

4) Na tej samej patelni rozgrzać jeszcze 2 stołowe łyżki masła, dodać cebulę, czosnek i imbir i zeszklić cebulę. 

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Dodać przyprawy i smażyć przez 1 minutę. Powinno dać się wyczuć wspaniały aromat wszystkich przypraw.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

5) Dodać ryż, smażyć jeszcze przez minutę, dodać mięso, mleko kokosowe, wodę i posolić do smaku. Wszystko razem doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć pokrywką i gotować przez 8 minut.

6) Zdjąć z ognia, zdjąć pokrywkę, wymieszać i przykryć ponownie. 

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Odstawić na 10 minut zgryźć się.

7) W międzyczasie przygotować sałatkę: Wymieszać cebulę, pomidory, olej roślinny, sól, kolendrę, kumin i doprawić całość sokiem z limonki.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

8) Widoczne całe przyprawy wyjąć z ryżu. Pilaw przełożyć na talerz dla serwowania. Na wierzchu posypać kolendrą i cebulą. Limonkę przekroić na 4 kawałki i rozłożyć wokół potrawy. Niech każdy sam skropi swoją porcję pilawu sokiem z limonki.

Aromatyczny indyjski pilaw podawać z orzeźwiającą sałatką z pomidorów, cebuli i kolendry.

Безумно ароматный индийский плов с курицей (Пилау)

Smacznego! :-)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.