Naan - indyjski płaski chleb
Składniki
- 150 ml mleka o temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki cukru
- 14 g świeżych drożdży
- 450 g mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 150 ml jogurtu (naturalnego, bez dodatków)
- 1 jajko, lekko ubić
1) Mleko wymieszać z drożdżami i jogurtem. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
2) Dodać mąkę i inne składniki.
Zagnieść gładkie ciasto. Wyrabiać 4-5 minut w mieszalniku planetarnym lub 8-10 minut rękami.
3) Ciasto posmarować cienką warstwą oleju roślinnego i umieścić w misce. Przykryć lekko wilgotną ściereczką i pozostawić na 1,5 godziny podrosnąć.
4) Rozgrzać piekarnik do 250ᵒC z kamieniem do pizzy lub z ciężką żeliwną patelnią. Bardzo ważne, aby kamień lub patelnia bardzo dobrze się rozgrzał. Potrzeba na to co najmniej 30 minut po osiągnięciu żądanej temperatury w piekarniku.
5) Z ciasta, które urosło spuścić powietrze i ponownie wyrabiać 3-4 minuty w mieszalniku planetarnym lub ręcznie 6-8 minut. Ciasto podzielić na 6 części.
6) Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować 1 kawałek ciasta na grubość około 1 cm.
7) Przełożyć rozwałkowany chleb naan na kamieniu do pizzy lub na dno żeliwnej patelni. Wszystko należy robić szybko i natychmiast zamknąć drzwi piekarnika, żeby nie wypuścić zbyt dużo ciepła. Po 3 minutach odwrócić chleb na drugą stronę i piec do gotowości 1-2 minuty.
8) Chlebki naan powinny podrosnąć i zarumienić się. Wyjąć gotowy chlebek naan i położyć następny. To samo zrobić ze wszystkimi kawałkami ciasta.
Podawać do potraw kuchni indyjskiej, do różnych curry, chutney i innych sosów.
Smacznego!
