Naan - indyjski płaski chleb

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Wyroby piekarnicze, Zrób to sam

Naan - indyjski płaski chleb

      W indyjskiej kuchni istnieje wiele różnych płaskich chlebów, ale pęcherzykowate chlebki naan są najbardziej rozpowszechnione i prawdopodobnie najsmaczniejsze (według mnie, choć wszystkich chlebów nie próbowałam). Podobne płaskie chlebki są popularne nie tylko w Indiach, ale także w Iranie, skąd bierze swoje początki. Naan występuje także jak w Pakistanie, Bangladeszu i innych azjatyckich państwach.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

      Tradycyjnie, chleb naan jest pieczony w piecu tandoor. Wszystkie potrawy robione w tym piecu nazwają się tandoori, a ciasto przykleja się do ścian pieca. Mnie udało się upiec wspaniały chleb naan  na kamieniu do pizzy. Jeśli taki  kamień nie jest dostępny, wtedy należy użyć dużej żeliwnej patelni.

      Tak czy inaczej, piekarnik trzeba rozgrzać do maksymalnej temperatury 1 godzinę przed pieczeniem, ponieważ wysoka temperatura jest kluczowym elementem dla otrzymania odpowiedniego efektu podczas pieczenia chleba naan.

Przepis został zaadaptowany ze strony BBC good food

       Nie należy mylić chleba naan z chlebkiem pita. Ten drugi posiada wyraźną kieszonkę i posiada nieco inną technologię przygotowania.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

Składniki

  • 150 ml mleka o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 14 g świeżych drożdży
  • 450 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 150 ml jogurtu (naturalnego, bez dodatków)
  • 1 jajko, lekko ubić
Fermentacja ciasta: 1 godzina 30 minut Czas przyrządzania: 30 minut Całkowity czas przygotowania: 2 godziny

1) Mleko wymieszać z drożdżami i jogurtem. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

2) Dodać mąkę i inne składniki.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

Zagnieść gładkie ciasto. Wyrabiać 4-5 minut w mieszalniku planetarnym lub 8-10 minut rękami.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

3) Ciasto posmarować cienką warstwą oleju roślinnego i umieścić w misce. Przykryć lekko wilgotną ściereczką i pozostawić na 1,5 godziny podrosnąć.

4) Rozgrzać piekarnik do 250ᵒC z kamieniem do pizzy lub z ciężką żeliwną patelnią. Bardzo ważne, aby kamień lub patelnia bardzo dobrze się rozgrzał. Potrzeba na to co najmniej 30 minut po osiągnięciu żądanej temperatury w piekarniku.

5) Z ciasta, które urosło spuścić powietrze i ponownie wyrabiać 3-4 minuty w mieszalniku planetarnym lub ręcznie 6-8 minut. Ciasto podzielić na 6 części.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

6) Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować 1 kawałek ciasta na grubość około 1 cm.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

7) Przełożyć rozwałkowany chleb naan na kamieniu do pizzy lub na dno żeliwnej patelni. Wszystko należy robić szybko i natychmiast zamknąć drzwi piekarnika, żeby nie wypuścić zbyt dużo ciepła. Po 3 minutach odwrócić chleb na drugą stronę i piec do gotowości 1-2 minuty.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

8) Chlebki naan powinny podrosnąć i zarumienić się. Wyjąć gotowy chlebek naan i położyć następny. To samo zrobić ze wszystkimi kawałkami ciasta.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

Podawać do potraw kuchni indyjskiej, do różnych curry, chutney i innych sosów.

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

Smacznego!

Наан - индийский плоский хлеб (Naan)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.