Mój ulubiony sos adżika
Składniki
- 2,5 kg pomidorów
- 500 g słodkiej papryki, usunąć nasiona
- 150 g niezbyt ostrej papryki chili, usunąć nasiona
- 150 g czosnku, obrać
- 250 g korzenia chrzanu, obrać
- 0,5 szklanki soli
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki jabłkowego octu
1) Pomidory, papryki i chrzan pokroić na duże kawałki i razem z czosnkiem zmielić do jednorodnej masy w robocie lub maszynce do mięsa.
NB.: Pomidory można nie obierać ze skóry. Sama ich nie czyszczę do tego sosu, ale już nasiona z pomidorów usuwam. Wychodzi mniej wodnista i bardziej skoncentrowana konsystencja:-) Można również nie usuwać i też będzie smacznie.
2) Otrzymaną masę wymieszać, dodać sól, cukier i ocet jabłkowy. Ponownie dobrze wymieszać i przelać do czystych, najlepiej wysterylizowanych słoików. Sos adżika jest gotowy do użycia:-)
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!