Makaron z bakłażanem i tofu
Składniki
- 1 bakłażan, obrać, pokroić w kostkę
- 250 g sera tofu, pokroić w kostkę
- 4 stołowe łyżki oleju sezamowego lub arachidowego
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 papryka chili, posiekać
- 3 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
- 1/2 cebuli, posiekać
- 200 g makaronu ramen (można używać makaronu jajecznego lub ryżowego)
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego, rozetrzeć w moździerzu (można pominąć)
- 2 całe łodygi szczypiorku, posiekać
Na sos:
- 200 ml bulionu lub wody pozostałej po ugotowaniu makaronu
- 3 stołowe łyżki sosu sambal oelek
- 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
- 1 stołowa łyżka ryżowego octu
- 3 stołowe łyżki sosu sojowego
- 2 stołowe łyżki oleju sezamowego (arachidowego lub dla woka)
1) Bakłażana położyć na sitku, posolić i odstawić na 10 minut.
2) Makaron ramen ugotować do miękkości w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedzić.
3) W międzyczasie rozgrzać woka lub inną dużą, głęboką patelnię. Wlać olej sezamowy, dodać zwykłą cebulę i dymkę, paprykę chili i imbir. Smażyć, cały czas mieszając.
Dodać ser tofu i pieprz syczuański. Smażyć kostki sera, aż się zarumienią.
4) Zmieszać wszystkie składniki na sos.
5) Bakłażana przycisnąć (do tego czasu powinien już puścić sok) i dodać do sera.
Smażyć mieszając, aż bakłażan będzie gotowy. Dodać makaron i sos.
Dobrze wymieszać i wszystko razem podgrzać.
Podawać natychmiast.
Jeśli makaron wydaje się zbyt suchy, dolać trochę wody, wymieszać i podawać.
Życzę smacznego i dobrego nastroju!
