When cooking becomes an obsession…

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami

17 lutego 2015

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Wołowina, Grzyby, Makaron

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami

        W Polsce pod nazwą makaron sojowy kryje się azjatycki przezroczysty makaron, który nie zawsze jest robiony na bazie soi, co mylnie może sugerować polska nazwa handlowa, a najczęściej jest robiony ze skrobi fasoli mung lub ziemniaczanej. Po zalaniu makaronu wrzątkiem staje się przeźroczysty, dlatego często z języka angielskiego nazywany jest "szklanym" (ang. glass noodles). Szklany makaron sojowy należy po prostu zalać wrzącą wodą odczekać mniej niż minutę i odcedzić, a następnie dodawać do wszystkiego, czego dusza zapragnie.

        Ten przepis na makaron sojowy z wołowiną stworzyłam jako przykład połączeń smakowych, które można samemu modyfikować w zależności od tego, co jest w lodówce lub na co jest chęć w konkretnym dniu. Na przykład, zamiast wołowiny można użyć drobiu lub wieprzowiny, a co do warzyw to można dodawać te, które pojawiają się sezonowo, czyli fasolka szparagowa, cukinia lub młody groszek, itp.

        Marchew w przepisie dodaje potrawie słodyczy, a kapusta pekińska i grzyby soczystość. Sos jest również bardzo potrzebny, ponieważ jest głównym nośnikiem smaku. Wszystkie składniki do jego przygotowania można znaleźć bez żadnych problemów w supermarketach w dziale z orientalnymi produktami.

        Woda odgrywa bardzo dużą rolę w tworzeniu odpowiedniej konsystencji. Jeśli konsystencja potrawy wydaje się zbyt sucha można spokojnie wlać trochę wody. Odcedzony makaron po dodaniu do warzyw z mięsem  wchłonie w siebie część płynu. Trochę dodatkowej wody w potrawie (nie licząc tej, którą trzeba dodać do przygotowania sosu), znacznie poprawi końcowe wrażenie smakowe tego dania. (We włoskich przepisach na makaron prawie zawsze do sosu dodaje się małą ilość wody, która pozostałej po ugotowaniu, w tym samym celu jak wyżej opisałam).

         Przed rozpoczęciem przygotowania tej potrawy w patelni wok, polecam przeczytać mój artykuł "Jak gotować na patelni wok".

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 1

2-3 porcje:

Składniki

  • 250 g wołowiny (rostbef, antrykot lub polędwica), pokroić w paski
  • 100 g makaronu sojowego (2 kłębki makaronowych nitek)
  • 150 g pieczarki, pokroić w plasterki
  • 1 marchew, pokroić w słupki
  • 150 g kapusty pekińskiej, pokroić w paski
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 50 ml oleju sezamowego lub arachidowego (można zastąpić słonecznikowym)
  • Sól do smaku

Na sos:

  • 1 stołowa łyżka sosu ostrygowego
  • 3 stołowe łyżki sosu sojowego
  • 1 stołowa łyżka masła orzechowego arachidowego (można pominąć)
  • 100 ml wody
Czas gotowania: 25 minut

1) Makaron sojowy umieścić w dużej misce, zalać wrzątkiem i odcedzić po 0,5 - 1 minucie.

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 2
Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 3

2) Na patelni wok lub innej dużej patelni rozgrzać połowę oleju sezamowego. Dodać mięso i smażyć do miękkości, stale mieszając. Gotowe mięso trochę posolić i przełożyć na czysty talerz.

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 4

3) Na patelnię dodać pozostały olej i marchew. 

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 5

Smażyć, mieszając, aż zacznie mięknąć. Dodać pieczarki i smażyć dalej ciągle mieszając, aż grzyby zmiękną.

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 6

4) Dodać kapustę i imbir. Smażyć, mieszając, aż kapusta zmięknie.

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 7

5) Dodać makaron sojowy. W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki na sos i dodać do makaronu. Wszystko razem dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 8

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami podawać na ciepło lub zimno. Świetnie smakuje w obu wariantach.

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 9

Smacznego!

Makaron sojowy z wołowiną i grzybami - 10

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >