Makaron jajeczny z tofu i grzybami shiitake

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Dania wegetariańskie, Grzyby, Makaron

Makaron jajeczny z tofu i grzybami shiitake

       Uwielbiam azjatyckie jedzenie, lub potrawy w stylu azjatyckim (różnica jest niewielka, ale jest). Przepis na to danie wymyśliłam spontanicznie, ale z zachowaniem wszystkich zasad przyrządzania potraw na patelni wok.

       Bardzo mi przyjemnie, że kuchnia orientalna na tyle się upowszechniła, że znalezienie sera tofu w supermarkecie nie stanowi żadnego problemu. Przeważnie sama robię zakupy w piątek. Jest to mój ulubiony dzień na wyjście do sklepu, ponieważ półki z towarem są już przygotowane do weekendu i można wszystko kupić. Nawet sojowy ser tofu  ukraińskiej produkcji, a także najbardziej aromatyczne grzyby hodowlane shiitake oraz azjatycki suszony makaron jajeczny. Aż samo się prosi, żeby zrobić potrawę w stylu azjatyckim! Patelnia wok to świetny przyrząd do eksperymentowania!

        Jeśli chcecie zrobić potrawę wegańską lub całkowicie postną, wówczas makaron jajeczny można wymienić na makaron ryżowy lub makaron udon.

       Najważniejsze, o czym należy zawsze pamiętać, to żeby przygotować wszystkie składniki wcześniej tak, aby były "pod ręką" i gotowe do użycia. Proces przyrządzania odbywa się bardzo szybko, dlatego nie ma czasu na paniczne bieganie po kuchni w celu znalezienia czegoś niezbędnego.

        Kolejną ważną zasadą jest ciągłe mieszanie podczas smażenia, co w pełni oddaje angielska nazwa techniki przygotowania potraw na patelni wok - "stir-frying". W polskim tłumaczeniu to nic innego jak "smażyć, mieszając". Dobrze to robić ręcznym cedzidłem. Wśród moich przyborów kuchennych posiadam specjalne ręczne, okrągłe chińskie cedzidło z dużym prześwitem. (Patrz zdjęcie z przygotowania potrawy).

       Dobrze zaplanujcie przygotowanie potrawy na patelni wok i postępujcie zgodnie z przepisem, a wszystko na pewno się uda!

       Więcej informacji na temat zasad przyrządzania potraw w woku można przeczytać w artykule "Jak gotować na patelni wok". Zachęcam do lektury.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

2 porcje

Składniki

  • 6 stołowych łyżek oleju sezamowego (można zastąpić olejem dla woka lub arachidowym. W skrajnych przypadkach może być olej słonecznikowy)
  • 1 pęczek szczypiorku, posiekać
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 3 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • 300 g kapusty pekińskiej, pokroić w słupki
  • 2 zielone papryczki chili, posiekać
  • 200 g grzybów shiitake (można zamienić pieczarkami), pokroić w słupki
  • 300 g sojowego sera tofu, pokroić w małą kostkę
  • 150 g makaronu jajecznego (można użyć makaronu udon lub ramen)
  • 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego (można pominąć)

Na sos:

  • 80 ml sosu sojowego
  • 80 ml wody
  • 50 ml sosu ostrygowego
  • 50 ml mirinu (można zastąpić winem sherry (hisz. Jerez) lub innym białym winem wytrawnym)
Czas przyrządzania: 25 minut

1) Ugotować makaron jajeczny zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzić i doprawić 2 stołowymi łyżkami oleju sezamowego. Wymieszać i odstawić na bok. 

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Wymieszać wszystkie składniki na sos. 

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Pieprz syczuański rozetrzeć w moździerzu.

2) Patelnię wok rozgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Po krawędzi patelni ostrożnie wlać pozostały olej. Dodać połowę cebuli, czosnek, imbir i chili. Smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie. Przesunąć cebulę z innymi składnikami na bok i dodać tofu. 

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Ser tofu smażyć ze wszystkich stron, co chwila mieszając. Uważać, żeby cebula się nie przypaliła.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

3) Gdy tofu jest już rumiane, dodać grzyby. Smażyć wszystko razem, intensywnie mieszając. 

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Jak tylko grzyby zmiękną, dodać kapustę. Smażyć mieszając.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

4) Gdy kapusta zmięknie, dodać makaron i pieprz syczuański. Makaron podgrzewać stale mieszając, aż będzie wyraźnie wyczuwalny zapach pieprzu syczuańskiego. Wlać sos, dobrze wymieszać, podgrzać i zdjąć z ognia.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

5) Dodać szczypiorek, wymieszać i podawać w głębokich miskach.

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Najlepszy smak i odpowiedni nastrój zapewnia spożywanie potrawy przy użyciu pałeczek!

Яичная лапша с сыром тофу и грибами шиитаке

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.