Kuchnia azjatyckaDróbSpecjalna okazjaRyż

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice)

6-8 porcji:

Składniki

  • 1 kurczak 2-2,5 kg, dokładnie umyć, nie zapominając o jamie brzusznej
  • 2 łodygi szczypiorku, tylko biała część
  • 4 cm imbiru, pokroić w plasterki
  • 50 ml sosu sojowego
  • 1 stołowa łyżka soli
  • 3,5-4 l wody
  • 1/2 pęczka kolendry dla podania, drobno posiekać
  • 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w plasterki

Dla ryżu:

  • 300 g długoziarnistego ryżu
  • 450 ml bulionu z kurczaka
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • Sól do smaku

Dla sosu imbirowego:

  • 50 ml oleju roślinnego
  • 6 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ryżowego octu (można zastąpić zwykłym octem)

Dla ostrego sosu:

  • 50 ml dowolnego pikatnego sosu
  • 1 stołowa łyżka soku z cytryny
  • 2 stołowe łyżki bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka cukru

1) Wodę, sos sojowy, sól, łodygi szczypiorku i imbir umieścić w dużym garnku i doprowadzić do wrzenia.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 2

2) Kurczaka ostrożnie włożyć do wody i ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, tak żeby woda jedynie lekko bulgotała i gotować przez około godzinę, aż do gotowości kurczaka. Temperatura w środku najgrubszego miejsca powinna wynosić 70ᵒS albo powinien wyciekać przezroczysty sok przy głębokim nakłuciu udka.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 3

3) W czasie gdy kurczak się gotuje przygotować sosy. Wszystkie składniki na imbirowego sosu umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 4

4) Wszystkie składniki dla pikantnego sosu umieścić w czystej czaszy blendera i także zmielić do jednorodnej konsystencji.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 5

5) Gotowego kurczaka ostrożnie przełożyć na duży talerz i pozostawić „odpocząć” na 10-15 minut. Żeby kurczak nie wystygał zbyt szybko, można go przykryć folią aluminiową.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 6

6) W czasie gdy kurczak „odpoczywa” przygotować ryż. W tym celu w małym garnku rozgrzać olej roślinny, dodać czosnek i imbir. Smażyć wszystko razem przez 1 minutę, aż czosnek będzie złocisty.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 7

7) Dodać ryż, wymieszać i smażyć jeszcze przez 1 minutę.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 8

8) Wlać bulion, posolić, jeśli to konieczne, pamiętając, że bulion jest lekko słonawy, dokładnie wymieszać, zeskrobując z dna ryż, który przywarł i doprowadzić do wrzenia. Przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień do minimum. Gotować przez 7 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić garnku do podania.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 9

9) Kurczaka podzielić na części, a następnie pokroić na kawałki. Przełożyć na naczynie dla serwowania.

10) Sosy również przełożyć do naczyń dla serwowania. Jeśli ktoś ma ochotę, to może jeszcze zrobić trzeci sos na bazie sosu sojowego. W tym celu w równych proporcjach wymieszać sos sojowy i sok z cytryny.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 10

11) Na naczynie dla serwowania wyłożyć również ogórki i ryż. 

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 11

W bulionówki nalać bulion i doprawić każdą porcję świeżą natką kolendry.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 12

Posiłek w postaci kurczaka z ryżem po hajnańsku składa się z: porcji esencjonalnego bulionu,  w którym gotował się kurczak, porcji aromatycznego ryżu i delikatnego mięsa kurczaka. Do tego podaje się kilka plasterków ogórka i serwuje się z przygotowanymi sosami.

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 13

Smacznego!

Kurczak z ryżem po hajnańsku (ang. Hainanese Chicken Rice) - 14

© 2010-2024 Victoria Popin