Kurczak peng-peng

4 porcje:

Składniki

2 ugotowane lub pieczone piersi z kurczaka, porwać rękami na kawałki
2 duże gruntowe ogórki
4 łodygi łodygi cebuli, pokroić w słupki

Na dressing:

20 ml sezamowej pasty tahini
30 ml sosu sojowego
1 łyżeczka ryżowego octu (można zastąpić białym winnym)
1/2 łyżeczki cukru
20 ml pikantnego oleju roślinnego z papryczką chili
1/2 łyżeczki ziarenek pieprzu syczuańskiego, drobno zmielić lub rozgnieść w moździerzu
1 łyżeczka oleju sezamowego

Czas gotowania: 15 minut

1) Wymieszać wszystkie składniki na dressing.

2) Ogórki przekroić na pół i za pomocą łyżeczki usunąć nasiona. Ogórki pokroić w pół plasterki i włożyć do miski z lodem i zimną wodą. Odstawić na 10 minut.

3) Mięso kurczaka wymieszać z dressingiem. Ogórki odcedzić. Mięso wyłożyć na talerz do serwowania i obłożyć je ogórkami. Posypać szczypiorkiem.

Podawać natychmiast, póki ogórki są bardzo chrupiące.

Smacznego!