Kurczak peng-peng

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Drób, Przekąski na zimno

Kurczak peng-peng

      Przepis został adaptowany z książki pt. "Classic Chinese Cooking" autorstwa Chinki Yan-kit So. Wspaniała potrawa kuchni chińskiej z prowincji Syczuan, która jest znana z tego, że posiada najciekawszą kuchnię w całych Chinach, a także słynie z ostrości swoich dań i szerokim zastosowaniu syczuańskiego pieprzu, który przyjemne podszczypuje przy spożywaniu i posiada charakterystyczny oraz niepowtarzalny aromat. Nazwa potrawy "Kurczak peng-peng" pochodzi od kija, którym uderzało się po mięsie, żeby zmiękczyć włókna.

     Chociaż w oryginalnym przepisie używa się piersi z kurczaka ugotowanych w bulionie, to w rzeczywistości można wykorzystywać nie tylko ugotowane piersi, ale również pieczone lub smażone i w ogóle wszystkie kawałki pieczonego mięsa kurczaka pozostałe z wczorajszej kolacji.

     W przepisie jest również obecny pikantny olej roślinny z papryczką chili. Można go kupić w sklepie. Dosyć często taki olej, nie do końca chiński, przeważnie z oliwy z oliwek, można znaleźć na półkach sklepowych. Taki olej można również zrobić samodzielnie, jak poleca autorka przepisu, podgrzewając 250 ml oleju arachidowego lub kukurydzianego zmieszanego z 12 suszonymi i rozgniecionymi papryczkami chili. Następnie należy przelać olej do czystego naczynia bez przecedzania i jeszcze na kilka dni odstawić dla uzyskania lepszego smaku, chociaż nadaje się od razu do spożycia.

     Nie należy również pomijać namaczania ogórków w zimnej wodzie z lodem. Ten krok zrobi warzywa niezwykle chrupiącymi, co zapewni dodatkową satysfakcję ze spożywanej potrawy.

Курица Пэнг-Пэнг

4 porcje:

Składniki

  • 2 ugotowane lub pieczone piersi z kurczaka, porwać rękami na kawałki
  • 2 duże gruntowe ogórki
  • 4 łodygi łodygi cebuli, pokroić w słupki

Na dressing:

  • 20 ml sezamowej pasty tahini
  • 30 ml sosu sojowego
  • 1 łyżeczka ryżowego octu (można zastąpić białym winnym)
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 20 ml pikantnego oleju roślinnego z papryczką chili
  • 1/2 łyżeczki ziarenek pieprzu syczuańskiego, drobno zmielić lub rozgnieść w moździerzu
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
Czas przyrządzania: 15 minut

1) Wymieszać wszystkie składniki na dressing.

Заправка

2) Ogórki przekroić na pół i za pomocą łyżeczki usunąć nasiona. Ogórki pokroić w pół plasterki i włożyć do miski z lodem i zimną wodą. Odstawić na 10 minut.

Огірки

3) Mięso kurczaka wymieszać z dressingiem. Ogórki odcedzić. Mięso wyłożyć na talerz do serwowania i obłożyć je ogórkami. Posypać szczypiorkiem.

Курица Пэнг-Пэнг

Podawać natychmiast, póki ogórki są bardzo chrupiące.

Курица Пэнг-Пэнг

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.