Koreański tatar wołowy z owocami (Yukhoe)
Składniki
- 300 g wołowiny
- 1 gruszka, obrać
- 1 jabłko, obrać
- 2 stołowe łyżki nasion sezamu
Dla zalewy:
- 3 stołowe łyżki sojowego sosu
- 1 stołowa łyżka sezamowego oleju
- ½ stołowej łyżki miodu
- ½ łyżeczki zmielonej papryki chili
- 1 ząbek czosnku, wycisnąć w prasce
1) Umyć polędwicę wołową i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Odciąć wszystkie żyły, tłuszcz, błony. Szczelnie zawinąć w folię spożywczą i zostawić w lodówce na 30-40 minut. (większą ilość mięsa trzeba chłodzić dłużej) Talerz do serwowania, na który zamierzacie wyłożyć tatara, również umieścić w lodówce.
2) Nasiona sezamu obsmażyć na suchej patelni na złoty kolor. Zostawić ostygnąć na patelni.
3) Gruszkę i jabłko pokroić na cienkie paski i zalać bardzo zimną wodą. (Można dodać do wody kilka kostek lodu.)
4) W dużej misce wymieszać wszystkie składniki nadzienia.
5) Wołowinę wyjąć i pokroić w cienkie paski. Nie mielić, nie rozdrabniać nożem w dowolny sposób, a dokładnie pokroić na wąskie paski.
6) Mięso przełożyć do miski z zalewą i dobrze wymieszać.
Przełożyć na zimny talerz do serwowania, tworząc kulę. (Można stworzyć kulę ugniatając mięso w małej misce i ostrożnie odwrócić na talerz do serwowania.)
7) Odcedzić owoce.
8) Dowolnie wokół mięsa rozłożyć owoce. Powierzchnię mięsa obficie posypać sezamem.
Podawać natychmiast !!
W Korei, w waszej obecności wszystkie składniki zostaną wymieszane. Mięso je się z owocami.