Koreańska zupa miso (Doenjang Chigae) z wodorostami
Składniki
- 3 stołowe łyżki jasnej pasty miso (pasta z fermentowanej soi)
- 1,2 l wody
- 5 gałązek wodorostów wakame
- 20 g grzybów mu'er (grzyb drzewny)
- 50 ml sosu sojowego
- 1 stołowa łyżka ryżowego octu
- 1 stołowa łyżka sfermentowanej pasty z czerwonej ostrej papryki (zamienić 1 łyżeczką papryki chili)
Dla podania:
- 2 jajka
- 100 g sojowych kiełków (świeże lub marynowane)
1) Grzyby mu'er zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut. Odcedzić i niezbyt drobno posiekać.
2) Jajka ugotować na twardo.
3) Grzyby umieścić w 2 litrowym garnku, zalać 1,2 l wody i szybko doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 5 minut.
4) Dodać wodorosty i gotować jeszcze przez 2 minuty. Dodać pastę miso, pastę z czerwonej papryki (lub mieloną papryczkę chili), podgrzewać, nie doprowadzając do wrzenia, stale mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się past. Wlać sos sojowy i ryżowy ocet, wymieszać i zdjąć z ognia. Zupa miso jest gotowa.
5) Zupę miso przelać do miseczek. Do każdej miski włożyć połowę jajka i kiełki soi.
Zupę miso podawać z ryżem po koreańsku. Każdy wkłada sobie małą porcję ryżu do zupy.
Przepis na ryż po koreańsku można znaleźć TUTAJ.
Ponadto w Korei do każdego dania zostanie wam podane wiele małych miseczek z rożnymi marynowanymi warzywami, kimchi, sosami i dressingami. Te dodatki można zjeść tak jak zostały podane lub włożyć je do zupy.
Smacznego!