Jiaozi z wołowiną

Około 22-25 szt.

Ciasto:

250 g mąki
200 ml wrzącej wody
1 łyżeczka soli

Mielone mięso:

400 g mielonej wołowiny
1 cebula, zmielić
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
100 g wodnych kasztanów z puszki (można pominąć lub zastąpić rzodkiewką daikon), niezbyt drobno posiekać
30 ml sosu sojowego
15 ml wina ryżowego lub po prostu białego wytrawnego wina
1 łyżeczka cukru

Sos:

½ pęczka szczypiorku, każdą łodygę pokroić na 3-4 części
1 papryczka chili, posiekać (można pominąć)
2 łyżeczki oleju sezamowego
60 ml bulionu mięsnego lub wody
45 ml sosu sojowego
10 g mąki ziemniczanej
1 stołowa łyżka brązowego lub białego cukru

Dodatkowo:

1 stołowa łyżka oleju sezamowego do smażenia
70 ml wody

1) Mąkę dla ciasta umieścić w głębokiej misce. Wrzątek wymieszać z solą i polać mąkę. Od razu zagnieść elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut odpocząć.

2) Wymieszać wszystkie składniki na farsz.

3) Na powierzchni posypanej mąką w miarę cienko rozwałkować ciasto i za pomocą szklanki lub pierścienia wyciąć kółka o średnicy około 6-7 cm.

4) Na każdym kawałku ciasta wyłożyć około 2 niepełne łyżeczki farszu. Najpierw zlepić pośrodku.

5) A następnie od środka do krawędzi sklejać jiaozi z każdej strony. To samo zrobić z resztą ciasta, wykładając sklejone jiaozi na desce posypanej mąką zwykłą lub ziemniaczaną. Skrawki ciasta zlepić i rozwałkować w ten sam sposób, wyciąć kółka i wypełnić je farszem.

6) Dużą patelnię postawić na średnim ogniu. Dno posmarować olejem sezamowym i wyłożyć jiaozi.

7) Gdy spód jiaozi zacznie się rumienić, wlać na patelnię wodę, przykryć pokrywką i gotować jeszcze przez 5-7 minut, aż cała woda wyparuje, a ciasto na wierzchu będzie gotowe.

8) Gotowe jiaozi przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wlać olej. Dodać cebulę i papryczkę chili.

Smażyć, mieszając, aż cebula zmieni kolor.

9) Sos sojowy wymieszać z mąką ziemniaczaną, a następnie z bulionem i wlać na patelnię. Dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Gotować, aż sos zacznie gęstnieć.

10) Jiaozi przełożyć z powrotem na patelnię, obtoczyć w sosie, zdjąć z ognia,

przełożyć na talerz do serwowania i podawać.

Smacznego!