Japchae z wołowiną

2 porcje:

Składniki

60 ml oleju roślinnego do smażenia
150 g wołowiny (rozbratel, antrykot, rostbef), pokroić w cienkie paski
1 marchewka, obrać, pokroić w słupki
100 g kapusty pekińskiej, pokroić w paski
10 szt. pieczarek lub świeżych grzybów shiitake, pokroić w grube plasterki
1/2 cebuli, pokroić w pół pierścienie
150 g przezroczystego cienkiego makaronu ze słodkich ziemniaków lub innego makaronu sojowego
1 jajko, lekko ubić
2 stołowe łyżki nasion sezamu
1 papryczka chili pokroić w cienkie plasterki

Dla marynaty (świeżo zmielony czarny pieprz):

4 stołowe łyżki sosu sojowego
1 stołowa łyżka oleju sezamowego
1 stołowa łyżka miodu
3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę

1) W małej misce wymieszać wszystkie składniki dla marynaty. W małej misce umieścić wołowinę i dodać połowę marynaty, wymieszać i odstawić na 15 minut zamarynować się.

2) Na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu i pozostawić na patelni do wystygnięcia.

3) Makaron umieścić w głębokiej misce i zalać do pełna wrzącą wodą. Odstawić do zmięknięcia.

4) Na połowie oleju roślinnego usmażyć do gotowości jajko. Przełożyć na czysty talerz.

5) Na patelni wok lub zwykłej dużej głębokiej patelni rozgrzać pozostały olej i wyłożyć wołowinę. Na silnym ogniu szybko obsmażyć mięso do gotowości. Przełożyć na czyste naczynie.

6) Na patelnię, na której smażyło się mięso, dodać grzyby. Smażyć, ciągle mieszając, aż grzyby puszczą sok. Dodać marchewkę i smażyć wszystko razem na silnym ogniu przez kolejną minutę.

7) Na patelnię dodać kapustę i smażyć, mieszając, aż kapusta zmięknie.

8) Namoczony makaron odcedzić i przełożyć do warzyw. Następnie włożyć z powrotem na patelnię wołowinę i wlać resztę marynaty. Dalej dokładnie wszystko wymieszać i podgrzewać, aż makaron będzie gorący. Spróbować, jaki jest smak. W razie potrzeby można "dosolić" sosem sojowym.

9) Patelnię zdjąć z ognia. Japchae przełożyć do głębokich talerzy dla serwowania i posypać plasterkami ostrej papryki. Jajko pokroić w cienkie paski i wyłożyć na wierzchu makaronu. Posypać sezamem i podawać.

Smacznego!