Dorada z pomarańczami i imbirem

3 grudnia 2017

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Ryby morskie, Fitness przepisy

Dorada z pomarańczami i imbirem

Przepis na doradę z pomarańczami został zainspirowany kuchnią azjatycką. Bardzo lubię kuchnię azjatycką, prawie każdą bez wyjątku i po licznych podróżach do państw azjatyckich lubię w domu eksperymentować i odtwarzać połączenia smakowe z tych odległych krajów. Ten przepis na doradę z pomarańczami stworzyłam z chęci przyrządzenie dorady jakoś inaczej, dodać jej kilka owocowych nutek z azjatyckimi akcentami. Dalej poszło już z górki ... Trochę tego i tamtego. W efekcie wyszła dorada o niezwykłym smaku i aromacie.

Żeby ryba była smaczna i soczysta, niezwykle ważne jest, aby zapiekać ją w wysokich temperaturach i dość szybko. Najczęściej zapiekam rybę w temperaturze 220°C. Jest to idealna temperatura dla ryb. W związku z tym, że w marynacie jest sos ostrygowy, który jest słodkawy i może szybko się przypalić, zastosowałam nieco niższą temperaturę pieczenia. Nie trzeba się bać wysokich temperatur dla pieczenia ryb. Powolne "duszenie" w niskich temperaturach powoduje jedynie wysychanie ryb, w przeciwieństwie do mięsa.

Na koniec przygotowania, po upieczeniu, doradę z pomarańczami posypuje się sezamem i kolendrą. Są to małe dodatki do ryby, które robią wielką różnicę. Nie pomijajcie ich. Kolendra nadaje potrawie świeżość, a sezam chrupkość i wyrazisty smak.

Sea bream with oranges10.JPG

Składniki

  • 2 średnie dorady, obrać i wypatroszyć
  • 1 pomarańcza, pokroić w pół plasterki
  • 2 stołowe łyżki nasion sezamu
  • 1/4 pęczka kolendry, drobno posiekać

Dla marynaty:

  • 30 ml oleju roślinnego
  • Sok z ½ pomarańczy
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
  • 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
  • 2 stołowe łyżki sos sojowego
  • 2 cm imbiru, drobno zetrzeć

Dla sosu:

  • 50 ml sosu sojowego
  • Sok z ½ pomarańczy

1) W małej misce wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.

Sea bream with oranges2.JPG

2) W każdej rybie zrobić po 3 głębokie nacięcia.

Sea bream with oranges3.JPG

3) Rybę dokładnie posmarować marynatą ze wszystkich stron, nie zapominając o jamie brzusznej. Odstawić na 30 minut.

Sea bream with oranges4.JPG

4) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.

5) W każde nacięcie ryb włożyć po pół plasterku pomarańczy. Pozostałe pół plasterki włożyć do jamy brzusznej. Ryby umieścić w żaroodpornym naczyniu.

Sea bream with oranges5.JPG

6) Doradę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 18-20 minut, do gotowości ryb. Powierzchnia ryb powinna się zarumienić, a mięso całkowicie się upiec.

Sea bream with oranges7.JPG

7) Podczas gdy ryby się pieką, sezam uprażyć na suchej patelni. Zdjąć z ognia.

Sea bream with oranges6.JPG

8) Sos sojowy wymieszać z sokiem z pomarańczy.

Sea bream with oranges8.JPG

9) Upieczoną doradę wyjąć z piekarnika.

10) Doradę z pomarańczami przełożyć na talerz dla serwowania, posypać sezamem i kolendrą.

Ryby podawać z prostym sosem z soku z pomarańczy i sosu sojowego.

Sea bream with oranges9.JPG

Smacznego!

Sea bream with oranges12.JPG
Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl