Congee
Składniki
- 250 g krótko ziarnistego lub długo ziarnistego ryżu
- 2,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego (plus około 1 l bulionu w rezerwie) lub wody
- Sól do smaku
- 2 stołowe łyżki oleju sezamowego lub innego
- 4 ząbki czosnku
Dodatki:
- 1 pęczek kolendry, posiekać
- 1 pęczek szczypiorku, posiekać
- 30 g sezamu, podrumienić na suchej patelni
- 5-6 cm świeżego korzenia imbiru, obrać, drobno posiekać
- Sos rybny
- Sos sojowy
- Chrupiąca podsmażona cebula
- Chrupiący podsmażony czosnek
Marynowana papryczka chili:
- 4 średnie papryczki chili, posiekać
- 100 ml ryżowego octu
- 20 ml sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
1) Ugotować bogaty bulion drobiowy lub warzywny. Całkowicie ostudzić.
2) Bulion odcedzić. Ryż trochę spłukać pod zimną bieżącą wodą.
3) W 3-litrowym rondlu rozgrzać olej, dodać czosnek i smażyć, mieszając, aż stanie się złocisty.
4) Dodać ryż i 2,5 litra bulionu, niezbyt obficie posolić i całość zagotować, dokładnie mieszając. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować congee przez 5-6 godzin, od czasu do czasu mieszając i dodając dodatkowy bulion w razie potrzeby, aby zachować tę samą ilość zupy.
5) Gdy ryż będzie już całkowicie ugotowany, a danie nabierze konsystencji niezbyt gęstej kaszy, zdjąć congee z ognia, spróbować i dodać sól do smaku.
6) Przygotować wszystkie dodatki, wykładając je w osobnych naczyniach. A w głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla marynowanej papryczki chili.
Congee podawać do stołu na gorąco, a każdy indywidualnie doprawia swoją porcję ulubionymi dodatkami, sosami, papryczką chili z octem, ziołami itp.
Smacznego!
