Chrupiąca wieprzowina z ryżem

2 porcje:

Mięso:

2 stołowe łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
1 cebula szalotka (lub ½ małej zwykłej cebuli), pokroić w kostkę
400 g mielonej wieprzowiny
2 stołowe łyżki sosu sojowego
1 czerwona papryczka chili, posiekać (można pominąć, jeśli nie lubicie ostrych potraw)

Ryż:

180 g ryżu dla sushi
250 ml wody
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego

Ogórki:

2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w plasterki
2 stołowe łyżki sosu sojowego
1 stołowa łyżka ryżowego octu lub soku z limonki
1 łyżeczka oleju sezamowego

Dodatkowo dla podania:

2 łodygi szczypiorku, posiekać
1 stołowa łyżka nasiona sezamu, uprażyć na suchej patelni
Mikro zielenina do smaku (można pominąć)

1) Ryż umieścić w garnku, dodać sól i wodę. Odstawić na bok na 30 minut. Następnie przykryć pokrywką, postawić na minimalnym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu, aż cały płyn wyparuje. Zdjąć z ognia i odstawić na bok jeszcze na 10 minut. Następnie dodać olej i wszystko wymieszać.

2) W czasie gotowania ryżu można podsmażyć wieprzowinę. W tym celu na średnim ogniu rozgrzać patelnię z olejem. Wyłożyć mięso i smażyć, mieszając, aż wieprzowina zacznie się ładnie rumienić.

3) Następnie dodać cebulę, imbir i czosnek. Smażyć, ciągle mieszając, aż cebula zmięknie.

4) Dodać papryczkę chili i sos sojowy. Wymieszać i zdjąć mięso z ognia.

5) Przygotować sałatkę z ogórków. Wszystkie składniki umieścić w głębokiej misce i wymieszać.

Dla podania w każdej głębokiej misce wyłożyć ryż, a na nim z jednej strony położyć mięso i ogórki z drugiej strony. Całość posypać szczypiorkiem, sezamem i podawać.

Smacznego!