Chińska zupa z makaronem
Na bulion:
- 1 kg wołowych ogonów, pokroić na duże kawałki
- 30 ml oleju sezamowego (można zastąpić innym olejem roślinnym)
- 70 g korzenia imbiru, pokroić w plasterki
- 1 laska cynamonu
- 1 gwiazdka anyżu
- 6 ząbków czosnku, obrać
- 1 pęczek szczypiorku, tylko jasna część
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu syczuańskiego
- 1 łyżeczka chińskiej mieszanki
Do zupy:
- 40 ml sosu sojowego
- 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
- 2 stołowe łyżki sosu rybnego
- 200 g makaronu jajecznego
- 200 g kapusty pekińskiej, pokroić w paski
- 1 pęczek szczypiorku, posiekać
1) Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć porcjami (żeby lepiej się podrumieniły) ze wszystkich stron wołowe ogony.
2) Mięso i inne składniki na bulion umieścić w dużym garnku.
Wlać 2,5 litra wody lub więcej, żeby woda całkowicie przykryła mięso. Gotować na małym ogniu, bez przykrycia 2-2,5 godziny, aż mięso zacznie się odchodzić od kości.
3) Bulion odcedzić do czystego garnka. Mięso oddzielić od kości, włożyć z powrotem do odcedzonego bulionu. Dodać sojowy, rybny i ostrygowy sos. Zagotować wszystko razem, spróbować na smak i jeśli to konieczne dosolić oraz zdjąć z ognia.
4) Makaron jajeczny ugotować do miękkości w dużej ilości posolonej wody, zgodnie z instrukcją producenta.
5) W każdej misce lub bulionówce umieścić trochę makaronu i kapusty pekińskiej.
Wlać gorącą zupę, wkładając do każdej porcji trochę mięsa. Obficie posypać każdą porcję chińskiej zupy szczypiorkiem i podawać.
Smacznego!
