Chińska zupa kukurydziana z kurczakiem

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Drób, Zupy mięsne

Chińska zupa kukurydziana z kurczakiem

     Ta zupa kukurydziana z kurczakiem, chociaż ma chińskie pochodzenie, to stała się również popularna w "zachodnim świecie", a dokładnie w Ameryce, a następnie w chińskich barach szybkiej obsługi na całym świecie. Wszystkie przejrzane przeze mnie przepisy z różnych źródeł były tak proste, że pomimo mojej miłości do kukurydzy, nie miałam nadziei na to, że zupa będzie miała niezwykły smak. Po krótkim zastanowieniu i z wykorzystaniem mojego kulinarnego doświadczenia udało mi się stworzyć wspaniałą, jak się wyraził mój mąż nawet aromatyczną i esencjonalną w smaku zupę. Tak oto prosta kukurydziana zupa, którą zwykle przygotowuje się na bazie gotowego bulionu i kukurydzy z puszki, stała się wyjątkowa, ciekawa i pełna smaku. Oczywiście z użyciem świeżej kukurydzy, z aromatycznym kurczakiem i zasmażką z przyprawami.

    Przeważnie wodę, w której gotuje się kukurydza, wylewa się do zlewu. Niepotrzebnie! Ponieważ pozostaje w niej dużo smaku kukurydzy. W tej zupie ta woda jest głównym nośnikiem smaku. Dzięki temu zupa jest bogata w kukurydziany smak.

    Ponadto, piersi z kurczaka wolnego chowu przed ugotowaniem należy podrumienić w garnku, w którym potem gotuje się zupa. Ten krok zapewnia aromat smażonego mięsa nie tylko piersiom z kurczaka, ale także i zupie, ponieważ na dnie garnka pozostają podsmażone aromatyczne cząsteczki, które następnie przechodzą do zasmażki i dalej do zupy.

     Wcześniejsze smażenie cebuli, imbiru i czosnku pozwala dodatkowo wydobyć z nich wyjątkowy aromat i słodycz z cebuli.

     Te wszystkie dodatkowe, ale nie wymagane kroki robią tę kukurydzianą zupę wyjątkową, aromatyczną i pełną smaku. W związku z tym nie radzę upraszczać procesu przygotowania.

    Pod koniec przygotowania do zupy dodaje się mąkę ziemniaczaną. Jest to bardzo często używana technika do zagęszczania zup i sosów w chińskiej kuchni.

    To samo stosuje się jajek, które po częściowym ubiciu wlewa się cienkim strumieniem do gorącej zupy, ale już nie w celu zagęszczenia, co często się robi we francuskiej, a nawet greckiej kuchni, a dla stworzenia dodatkowej tekstury w zupie. Tę technikę przygotowania często także wykorzystuje się w kuchni chińskiej.

    Jeśli lubicie ostre potrawy, to podczas robienia zasmażki, można dodać 1 świeżą lub suszoną papryczkę chili przekrojoną na pół, a następnie wyjąć ją, gdy zupa będzie już gotowa.

Китайский кукурузный суп с курицей

6-8 porcji:

Składniki

  • 4 kolby kukurydzy
  • 2 małe piersi z kurczaka
  • 30 ml oleju arachidowego (można zastąpić zwykłym olejem roślinnym)
  • 1 mała cebula, pokroić w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 4 cm świeżego imbiru, drobno zetrzeć
  • Sól do smaku
  • 1 stołowa łyżka sosu ostrygowego (można pominąć)
  • 50 ml sosu sojowego
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 1/2 pęczka kolendry dla podania, drobno posiekać

1) Kolby kukurydzy oczyścić, dobrze umyć i przekroić na pół. Umieścić w 3-litrowym garnku i napełnić do pełna wodą. Ugotować do miękkości. Odstawić na bok.

Кукуруза

2) W czystym 3-litrowym garnku rozgrzać olej i podsmażyć piersi z kurczaka ze wszystkich stron. Przełożyć na czysty talerz i odstawić na bok.

Курица

3) Do garnka, w którym smażyły się piersi, włożyć cebulę, czosnek i imbir. Posolić do smaku i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż cebula się zeszkli.

Зажарка

4) Wlać wodę, w której gotowała się kukurydza, przecedzić przez gęste sito. Doprowadzić do wrzenia, zeskrobując dno.

Суп

5) Do zupy włożyć piersi z kurczaka, połowę sosu sojowego, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować do gotowości mięsa.

6) W międzyczasie kukurydzę wyłożyć na roboczą powierzchnię i ściąć ziarenka z kolb.

Кукуруза

7) Gotowe piersi z kurczaka wyjąć z zupy i odstawić na 10 minut "odpocząć". Następnie podzielić mięso na włókna.

Курица

8) Do zupy włożyć ziarna kukurydzy, sos ostrygowy i ponownie doprowadzić do wrzenia.

9) Pozostały sos sojowy zmieszać z mąką ziemniaczaną i dodać do wrzącej zupy.

10) Jajka lekko ubić w głębokiej misce i wlać cienkim strumieniem do wrzącej zupy.

Суп

11) Zupę zdjąć z ognia, spróbować, jaki ma smak, dosolić w razie potrzeby.

Zupę kukurydzianą podawać na gorąco, nakładającą do każdej miseczki porcję zupy, kawałki piersi z kurczaka i posypując wszystko kolendrą.

Суп

Smacznego!

Китайский кукурузный суп с курицей

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.