When cooking becomes an obsession…

Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym

7 maja 2015

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Wołowina

Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym

       Przepisy powstał w wyniku konieczności zagospodarowania sporej ilości mięsa po ugotowaniu wietnamskiej zupy Pho Bo. Pozostało coś, co "ciężko zjeść i szkoda wyrzucić". Nie jestem wegetarianką i nigdy nią nie będę, ponieważ za bardzo lubię mięso, ale mięso traktuję z szacunkiem. Jeżeli już zwierzę zostało zabite, należy dokładnie wykorzystać wszystkie jego części. Wyrzucać mięsa lub inne części zwierząt byłoby wtedy zwykłym barbarzyństwem w moim rozumieniu.

        Na szczęście potrawa się udała! Danie okazało się bardzo podobne do wietnamskiej wołowiny w mleku kokosowym, którą podano mi któregoś razu w restauracji niedaleko miasta Nha Trang w Wietnamie.

        Potrawa została przygotowana z typowych wietnamskich produktów, które częściowo można zamienić. Cukier palmowy można zastąpić trzcinowym, trawę cytrynową sokiem z limonki, rybny sos, choć to trochę szalone jak dla mnie, sosem sojowym. Będzie trochę inaczej, ale równie smacznie. Wołowina pozostała po ugotowaniu wietnamskiej zupy Pho Bo jest bardzo aromatyczna, podobnie jak bulion. Wszystko przez przyprawy zawarte w przepisie na zupę Pho Bo. Można użyć prostego wołowego bulionu oraz ugotowaną wołowinę. To nie będzie to samo, ale równie smacznie.

Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym - 1

4 porcje:

Składniki

Czas gotowania: 40 minut

Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym - 2

1) Wołowinę pokroić na małe kawałki. 

Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym - 3

Trawę cytrynową rozbić młotkiem.

Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym - 4

2) Na głębokiej patelni lub woku rozgrzać olej kokosowy. Dodać cebulę, imbir i trawę cytrynową. Dusić mieszając od czasu do czasu, aż cebula się zeszkli.

Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym - 5

3) Dodać mięso, dobrze wymieszać, wlać bulion i mleko kokosowe. Dodać cukier i rybny sos. Dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić przez 15 minut. Tyle czasu potrzeba, żeby aromaty się wymieszały, a smak potrawy stał się harmonijny.

Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym - 6

4) W małym naczyniu wymieszać skrobię z wodą i wlać mięsa. Dusić do zgęstnienia sosu. Usunąć trawę cytrynową, jeśli używacie. Spróbować, jaki jest smak i w razie potrzeby "dosolić" rybnym sosem.

5) Mięso zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut "odpoczywać". Podawać na gorąco z ryżem, makaronem lub bez niczego, szczodrze posypując kolendrą.

Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym - 7

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >