Zielona szakszuka

2-4 porcje:

Składniki

1 duży por (lub 2 mniejsze), pokroić w pierścienie, pozostawiając ciemnozieloną część
½ pęczka szczypiorku, drobno posiekać
50 g masła
5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
200 g szpinaku
1 pęczek koperku, posiekać
4 jajka
100 g miękkiego słonego sera (feta, bryndza itp.), rozkruszyć
2 stołowe łyżki naturalnego jogurtu lub śmietany
Sól i czarny mielony pieprz do smaku

1) Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać pora, posolić do smaku i dusić, mieszając, na średnim ogniu, aż pory zmiękną.

2) Dodać czosnek i dusić jeszcze przez minutę.

3) Do porów dodać szczypiorek, połowę koperku i szpinak. Podgrzewać mieszając, aż szpinak zmięknie.

4) Dodać jogurt, połowę sera i koperek oraz dokładnie wymieszać. W zielonej masie zrobić 4 wgłębienia i wbić w nie jajka. Zmniejszyć ogień do minimum i podgrzewać zieloną szakszukę, aż jajka będą w pełni gotowe. W razie potrzeby patelnię można przykryć pokrywką, żeby jajka szybciej się ścięły.

5) Jajka posolić do smaku, posypać pozostałą zieleniną i serem, doprawić pieprzem i od razu podawać!

Smacznego!